Stekt torskrygg med pumpapuré och rostade hasselnötter

När det vankas nyårsmiddag gäller det att bjuda på en lyxig men enkel huvudrätt. Stekt torskrygg som serveras med en puré på pumpa och rotselleri som toppas med rostade hasselnötter är en perfekt festmåltid till nyår!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2018

Ingredienser

4 portioner

Pumpapuré

1 liten butternutpumpa (à ca 800 g)

1/2 rotselleri (1/2 rotselleri motsvarar 350 g)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 dl vispgrädde

2 msk asiatisk fisksås

1 - 2 msk vitvinsvinäger

salt

Torsk

2 vitlöksklyftor

4 bitar torskryggfilé (à 150 g)

4 msk smör

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 1/2 dl rostade hasselnötter

2 msk finskuren gräslök

För alla

Gör så här

Pumpapuré: Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär pumpa och rotselleri i tärningar. Skala och klyfta löken. Skala vitlöken. Lägg pumpa, rotselleri, lök och vitlöksklyftor i en ugnsform och häll på grädde och fisksås. Ställ in i mitten av ugnen ca 1 timme.

01:00:00

Mixa till en slät puré och smaka av med vinäger och ev salt.

Torsk: Krossa vitlöksklyftor. Stek torsken i smöret med vitlöken och krydda med salt och peppar.

Servera torsken med pumpapuré, hackade hasselnötter och gräslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hade man kunnat så hade detta recept fått 7/5 stjärnor. Rosta grönsakerna lite innan du häller på grädden 😋 Toppa med rostad grönkål.

Emelie

2024-12-13

Gott recept! Jag stekte fisken på hög värme i mycket smör på båda sidorna, tog bort pannan från plattan och lät temperaturen komma upp i 50-52 grader. Tog potatis istället för rotselleri och soja istället för fisksås men det gick jättebra det också. Saknade dock en frisk grönsallad till. Det blir det nästa gång.

Sara

2023-10-20

á- vadå? Är det grönsakens hela vikt eller delen som ska användas? Det verkar användas på två olika sätt i detta recept.

Marie

2022-12-31

Tack för din kommentar Marie. Vi menar vikten innan man skalat dem. Vi har nu även förtydligat att vi menar att 1/2 rotselleri motsvarar ca 350 g st. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-01-02

Energi3157 KJ / 753 kCal

Fett58 g

Salt4 g

Kolhydrater20 g

Protein36 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.