Stekt torskrygg med pumpapuré och rostade hasselnötter

Betyg 4.5 av 5.
27 personer har röstat
5
Stekt torskrygg med pumpapuré och rostade hasselnötter

När det vankas nyårsmiddag gäller det att bjuda på en lyxig men enkel huvudrätt. Stekt torskrygg som serveras med en puré på pumpa och rotselleri som toppas med rostade hasselnötter är en perfekt festmåltid till nyår!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2018

Stekt torskrygg med pumpapuré och rostade hasselnötter

Ingredienser

4 portioner

Pumpapuré

1   liten butternutpumpa (à ca 800 g)
1/2   rotselleri (1/2 rotselleri motsvarar 350 g)
1   gul lök
2   vitlöksklyftor
3 dl  vispgrädde
2 msk  asiatisk fisksås
1 - 2 msk  vitvinsvinäger
salt

Torsk

2   vitlöksklyftor
4   bitar torskryggfilé (à 150 g)
4 msk  smör
1 tsk  salt
2 krm  svartpeppar
1 1/2 dl  rostade hasselnötter
2 msk  finskuren gräslök

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri vispgrädde och laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut vispgrädde och smör mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.5 av 5.
27 personer har röstat

Kommentarer

Gott recept! Jag stekte fisken på hög värme i mycket smör på båda sidorna, tog bort pannan från plattan och lät temperaturen komma upp i 50-52 grader. Tog potatis istället för rotselleri och soja istället för fisksås men det gick jättebra det också. Saknade dock en frisk grönsallad till. Det blir det nästa gång.

Sara

2023-10-20

á- vadå? Är det grönsakens hela vikt eller delen som ska användas? Det verkar användas på två olika sätt i detta recept.

Marie

2022-12-31

Tack för din kommentar Marie. Vi menar vikten innan man skalat dem. Vi har nu även förtydligat att vi menar att 1/2 rotselleri motsvarar ca 350 g st. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-01-02

Rimma gärna torsken innan stekning. 1/2 dl salt i 1/2 l vatten 1/2 - 1 timme så blir torsken extra fast o fin

Per

2021-03-20

Näringsvärde per portion

Energi3157 KJ / 753 kCal
Fett58 g
Salt4 g
Kolhydrater20 g
Protein36 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pastagratäng med spenat, fetaost och butternutpumpa
Betyg 4.5 av 5.
78 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Anchochilikorv med pumpakross och salvia
Betyg 3.8 av 5.
9 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Kabanoss med rostad pumpa och tzatziki
Betyg 3.8 av 5.
25 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Pumpasoppa med räkrullar
Betyg 4.7 av 5.
10 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Pumpa med stekt ägg
Betyg 2 av 5.
1 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Pumpaplåt
Betyg 4.6 av 5.
133 personer har röstat
Under 45 min att tillaga