ÖVER 60 MIN | Medel

Stekt torskrygg med pumpapuré och rostade hasselnötter

När det vankas nyårsmiddag gäller det att bjuda på en lyxig men enkel huvudrätt. Stekt torskrygg som serveras med en puré på pumpa och rotselleri som toppas med rostade hasselnötter är en perfekt festmåltid till nyår!

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2018
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Pumpapuré: Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skala och skär pumpa och rotselleri i tärningar. Skala och klyfta löken. Skala vitlöken. Lägg pumpa, rotselleri, lök och vitlöksklyftor i en ugnsform och häll på grädde och fisksås. Ställ in i mitten av ugnen ca 1 timme.
  3. Mixa till en slät puré och smaka av med vinäger och ev salt.
  4. Torsk: Krossa vitlöksklyftor. Stek torsken i smöret med vitlöken och krydda med salt och peppar.
  5. Servera torsken med pumpapuré, hackade hasselnötter och gräslök. 

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri vispgrädde och laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut vispgrädde och smör mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Ingredienser

Portioner: 4
Pumpapuré
  • 1 liten butternutpumpa (à ca 800 g)
  • 1/2 rotselleri (à 350 g)
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 msk asiatisk fisksås
  • 1 - 2 msk vitvinsvinäger
  • ev salt
Torsk
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 bitar torskryggfilé (à 150 g)
  • 4 msk smör
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 1/2 dl rostade hasselnötter
  • 2 msk finskuren gräslök

Näringsvärde
Per portion

Energi 3157 kJ / 753 kCal

Klimatguide

1,4 - 2,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept