Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

UNDER 45 MIN | Medel

Pumpasoppa med räkrullar

En knallorange och ljuvligt len soppa gjord på söt butternutpumpa, bakpotatis och grönsaksbuljong som kokas och mixas slät. Crème fraichen rundar av smakerna och sambal oeleken ger en mild hetta. Servera soppan med en tunnbrödrulle fylld med en räkröra. Busenkelt och gott!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 42, 2017
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Soppa: Skala lök och potatis, hacka löken och tärna potatisen.
  2. Skala och kärna ur pumpan och skär den i mindre bitar.
  3. Fräs lök och pumpa i olja i en stor kastrull. Lägg i potatisen och häll i vinet. Låt koka någon minut. Tillsätt buljongen och koka tills pumpan är mjuk, ca 10 minuter.
  4. Räkrulle: Låt räkorna rinna av. Hacka dem och blanda med osten. Lägg räkröran på bröden och rulla ihop.
  5. Soppa: Mixa soppan till en jämn soppa. Blanda ner crème fraiche och låt koka upp. Smaka av med salt och sambal oelek. 
  6. Ansa och skiva salladslöken och vänd ner i soppan.
  7. Servera soppan med räkrullarna.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.

Ingredienser

Portioner: 4
Soppa
  • 1 gul lök
  • 1 bakpotatis
  • ca 1 kg butternutpumpa
  • 1 tsk olja
  • 1 1/2 dl vitt matlagningsvin
  • 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1/2 påse salladslök (à 125 g)
Räkrulle
  • 560 g räkor i lake
  • 200 g cream cheese (vitlök och örter)
  • 4 bitar mjukt tunnbröd
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 2501 kJ / 598 kCal

Klimatguide

1,4 - 2,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Just nu sprids bluffmeddelanden om presentkort som ser ut att komma från ICA. Läs mer