Torskceviché med avokadokräm

Name: Torskceviché med avokadokräm
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g torskryggfilé; 2 krm salt; 3 avokador; 1 liten grön paprika; 1/2 grön chili; 1 kruka färsk koriander; 1/2 msk finrivet limeskal; 1 tsk chiliflakes; 1 msk vita sesamfrön; 2 tsk färskpressad limejuice; 1 tsk finhackad schalottenlök; 1/2 finhackad röd chili; 1 1/2 msk fisksås; 2 1/2 msk färskpressad limejuice; 1 msk strösocker; 2 msk vinäger; 1 msk vatten; salladsblad eller friterade wotonark (se tips)

Under 60 min 18 ingredienser Medel

En fräsch ceviche på torsk smaksatt med koriander, chili och lime och serverad med avokadokräm, sesamfrön och, om du vill, friterade wontonark.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2018

Ingredienser

4 portioner

400 g torskryggfilé

2 krm salt

3 avokador

1 liten grön paprika

1/2 grön chili

1 kruka färsk koriander

1/2 msk finrivet limeskal

1 tsk chiliflakes

1 msk vita sesamfrön

2 tsk färskpressad limejuice

Dressing

1 tsk finhackad schalottenlök

1/2 finhackad röd chili

1 1/2 msk fisksås

2 1/2 msk färskpressad limejuice

1 msk strösocker

2 msk vinäger

1 msk vatten

Till servering

salladsblad eller friterade wotonark (se tips)

För alla

Kontrollera noga innehållet i wontonarken i övrigt fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skär fisken i cm stora tärningar. Blanda med salt och låt stå i rumstemperatur 20 minuter.

Dela, kärna ur och gröp ur 1 avokado (för 4 port). Skär avokado och paprika och cm-stora tärningar. Finhacka den gröna chilin. Hacka hälften av koriandern.

Mortla limeskal, chiliflakes och sesamfrön och ställ undan.

Dressing: Rör ihop alla ingredienser till dressingen.

Blanda fisk, den tärnade avokadon, paprika, chili och hackad koriander med dressingen. Låt stå 10 minuter i rumstemperatur.

Dela, kärna ur och gröp ur resten av avokadorna. Mosa fint och blanda limejuice och hälften av sesamfröblandningen smaka av med salt.

Till servering: Toppa cevichen och avokadokrämen med koriander och resten av sesamfröblandningen. Servera med salladsblad eller friterade wontonark.