Pastagratäng med spenat, fetaost och butternutpumpa

I denna härligt värmande pastagratäng får spenat, fetaost och butternutpumpa spela huvudrollen. Gratängen blir krämig och mustig tack vare mascarpone, fetaost och parmesan. Panko på toppen tillför krisp!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2019

Ingredienser

4 portioner

1 butternutpumpa (à ca 1,2 kg)

3 msk olivolja

2 tsk torkad rosmarin

1 tsk flingsalt

1/2 tsk svartpeppar

250 g pasta t ex penne

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

200 g babyspenat

250 g mascarpone

150 g fetaost

3 dl finriven parmesan

2 krm chiliflakes

1 dl panko

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225 °C.

Skala, dela och kärna ur pumpan. Skär den i cm-stora tärningar och lägg på en plåt och blanda med 2/3 av oljan, rosmarin, flingsalt och peppar. Rosta i ugnen 20–25 minuter.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 2 dl av kokvattnet (för 4 port). Lägg tillbaka pastan i kastrullen.

Skala och hacka lök och vitlök. Stek löken i resten olja i en stor stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt spenaten, lite i taget och fräs ytterligare några minuter.

Blanda ner fräset, pumpan, mascarpone, smulad fetaost, 2/3 av parmesanen och kokvattnet i pastan. Krydda med chiliflakes, 1 tsk flingsalt och 1⁄2 tsk peppar (för 4 port).

Fördela allt i en smord ugnsform och toppa med resterande parmesan och panko. Grädda i mitten av ugnen 15–20 minuter. Servera gärna med en grönsallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gott! Men både fett och ganska dyrbara ingredienser med mascarpone och mycket parmesan. Det får bli en helgrätt!

Ingrid

2024-10-15

👍🏻supergott. Jag använde grädde istället för pastavattnet och det funkade.

Maria

2023-10-25

Hade fått full pott om det inte tagit sån tid att göra. Mycket gott, men många moment och lång tillagningstid vilket förvisso stod om jag läst noga. Rekommenderar varmt om man har en stund över!

Cornelia

2022-11-18

Energi3954 KJ / 945 kCal

Fett53 g

Salt3 g

Kolhydrater75 g

Protein37 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.