Anchochilikorv med pumpakross och salvia

Name: Anchochilikorv med pumpakross och salvia
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g potatis; 1/2 butternutpumpa; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 1 dl mjölk; 2 rödlökar; 250 g körsbärstomater; 1 msk smör; 2 tsk strösocker; 1 msk rödvinsvinäger; 1 kruka salvia; salt; peppar; 480 g korv (anchochilikorv); 1 tsk olja

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Ancho- och chilikorv med pumpakross och salvia, ett recept med mängder av spännande smaker. Lökfräs blandas med salvia för att ge en markant touch. Pumpa och potatis krossas där mjölk adderas mot slutet för att få till en krämig konsistens. Servera fräs och pumpakross med kryddig korv och rätten är komplett.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2015

Ingredienser

4 portioner

Pumpakross

450 g potatis

1/2 butternutpumpa

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 dl mjölk

Lökfräs

2 rödlökar

250 g körsbärstomater

1 msk smör

2 tsk strösocker

1 msk rödvinsvinäger

1 kruka salvia

salt

peppar

480 g korv (anchochilikorv)

1 tsk olja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Pumpakross: Skala, dela och koka potatisen.

Skala och skär pumpan i bitar. Blanda pumpan med skalad krossad vitlök och olivolja. Lägg dem i en form och rosta mjuk mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Lökfräs: Skala och skiva löken. Dela tomaterna.

Stek löken mjuk i smöret i en stekpanna. Strö över sockret och stek vidare tills sockret börjar bli brunt. Dra då av pannan från plattan och rör ner vinägern och tomaterna. Strimla hälften av salvian och blanda ner i lökfräset, smaka av med salt och peppar.

Stek korven i oljan i en stekpanna ca 10 minuter.

Pumpakross: Krossa potatis och pumpa. Värm mjölken, rör ner den och smaka av med salt och peppar.

Servera pumpakrosset med lökfräset och korven garnera med resten av salviabladen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1983 KJ / 471 kCal

Fett25 g

Salt3.6 g

Kolhydrater37 g

Protein23 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.