Stekt gös med saltbakade rödbetor, spenat och kaprisvinaigrette

Name: Stekt gös med saltbakade rödbetor, spenat och kaprisvinaigrette
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 300 g gösfilé; 2 dl grovt salt; 350 g rödbetor; 1 msk olja; 1 liten rödlök; 2 msk rödvinsvinäger; 3 msk kallpressad rapsolja; 1 msk avrunnen kapris; salt; svartpeppar; 65 g babyspenat; 1 msk smör; kokt potatis; gräddfil

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Stekt gös med saltbakade rödbetor, spenat och kaprisvinägrett är en god fiskmiddag till vardag och helg. Stek gösens skinn krispigt, och servera med svenska smaker av kapris, rödbetor och kallpressad rapsolja.

Ingredienser

2 portioner

300 g gösfilé

2 dl grovt salt

350 g rödbetor

1 msk olja

1 liten rödlök

2 msk rödvinsvinäger

3 msk kallpressad rapsolja

1 msk avrunnen kapris

salt

svartpeppar

65 g babyspenat

1 msk smör

Till servering

kokt potatis

gräddfil

För alla

Gör så här

Tina fisken om den är fryst.

Sätt ugnen på 200°C.

Sprid ut saltet i en ugnssäker form.

Dela rödbetorna i halvor. Vänd dem i oljan. Lägg dem med snittytan upp på saltet. Sätt formen mitt i ugnen ca 40 minuter eller tills rödbetorna är mjuka.

Skala och finhacka löken. Koka den i vinäger någon minut. Vänd ner olja och kapris, smaksätt med salt och peppar.

Stek gösen på medelvärme i smöret i en stekpanna 2-3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 56°C. Krydda med salt och peppar.

Plocka upp rödbetorna ur saltbädden. Ta bort ev. salt som fastnat på rödbetorna. Blanda dem med spenat och vinägrett.

Till servering: Servera gösen med rödbetor, gräddfil och kokt potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3018 KJ / 723 kCal

Fett39 g

Salt2.75 g

Kolhydrater50 g

Protein38 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.