Stekt fjällröding med persiljerötter, syrad lök och senapsgrädde

Name: Stekt fjällröding med persiljerötter, syrad lök och senapsgrädde
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Nordisk,Norrländsk,Svensk
Ingredients: 300 g rödingfilé; 3 persiljerötter eller små palsternackor (3 persiljerötter motsvarar 2 små palsternackor); 8 medelstora mandelpotatisar; 1 msk olja; salt och svartpeppar; 1 msk ättiksprit; 2 msk strösocker; 3 msk vatten; 1 stor rödlök; 1 dl vispgrädde; 1 tsk senapspulver; 2 tsk sötstark senap gärna grovkornig; 1 msk smör; äggulor; dill

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Laga stekt fjällröding med persiljerötter, syrad lök och senapsgrädde till helgmiddag! Fjällröding är en enkel fisk att tillaga, och fisken är god ihop med svenska smaker av senap, mandelpotatis och inlagd lök.

Ingredienser

2 portioner

300 g rödingfilé

3 persiljerötter eller små palsternackor (3 persiljerötter motsvarar 2 små palsternackor)

8 medelstora mandelpotatisar

1 msk olja

salt och svartpeppar

1 msk ättiksprit

2 msk strösocker

3 msk vatten

1 stor rödlök

1 dl vispgrädde

1 tsk senapspulver

2 tsk sötstark senap gärna grovkornig

1 msk smör

Till servering

äggulor

dill

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde och laktosfritt smör alt olja.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot havre-, soja- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett alt olja.
Gör äggfri: uteslut äggulan.

Gör så här

Tina fisken om den är fryst.

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Ansa, skala och skär persiljerötterna och potatisen i bitar. Potatisen i lite större bitar. Blanda rotfrukterna med oljan i en bunke, smaksätt med salt och peppar. Häll rotfrukterna på den varma plåten. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.

Koka upp ättikssprit med socker och vatten i en kastrull. Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner lökringarna i ättikslagen och koka upp under lock och ta sedan från värmen.

Vispa grädden med senapspulvret. Rör ner senapen.

Stek rödingen på medelvärme i smöret i en stekpanna 2-3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 56°C. Krydda med salt och peppar.

Till servering: Servera rödingen med rotfrukter, avrunnen syrad lök, senapsgrädde och äggulor. Garnera med plockad dill.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Lennart

2022-01-05

Riktigt fin balans mellan den olika smakerna, knaperstekt röding, syrad rödlök, rotfrukter, ägg och senapskräm. Till detta ett gott franskt vin från Marseillan La Madeleine. 😁