Stekt fjällröding med persiljerötter, syrad lök och senapsgrädde

Name: Stekt fjällröding med persiljerötter, syrad lök och senapsgrädde
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Nordisk,Norrländsk,Svensk
Ingredients: 300 g rödingfilé; 3 persiljerötter eller små palsternackor (3 persiljerötter motsvarar 2 små palsternackor); 8 medelstora mandelpotatisar; 1 msk olja; salt; svartpeppar; 1 msk ättiksprit; 2 msk strösocker; 3 msk vatten; 1 stor rödlök; 1 dl vispgrädde; 1 tsk senapspulver; 2 tsk sötstark senap gärna grovkornig; 1 msk smör; äggulor; dill

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Laga stekt fjällröding med persiljerötter, syrad lök och senapsgrädde till helgmiddag! Fjällröding är en enkel fisk att tillaga, och fisken är god ihop med svenska smaker av senap, mandelpotatis och inlagd lök.

Ingredienser

2 portioner

300 g rödingfilé

3 persiljerötter eller små palsternackor (3 persiljerötter motsvarar 2 små palsternackor)

8 medelstora mandelpotatisar

1 msk olja

salt

svartpeppar

1 msk ättiksprit

2 msk strösocker

3 msk vatten

1 stor rödlök

1 dl vispgrädde

1 tsk senapspulver

2 tsk sötstark senap gärna grovkornig

1 msk smör

Till servering

äggulor

dill

För alla

Gör så här

Tina fisken om den är fryst.

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Ansa, skala och skär persiljerötterna och potatisen i bitar. Potatisen i lite större bitar. Blanda rotfrukterna med oljan i en bunke, smaksätt med salt och peppar. Häll rotfrukterna på den varma plåten. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.

Koka upp ättikssprit med socker och vatten i en kastrull. Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner lökringarna i ättikslagen och koka upp under lock och ta sedan från värmen.

Vispa grädden med senapspulvret. Rör ner senapen.

Stek rödingen på medelvärme i smöret i en stekpanna 2-3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 56°C. Krydda med salt och peppar.

Till servering: Servera rödingen med rotfrukter, avrunnen syrad lök, senapsgrädde och äggulor. Garnera med plockad dill.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Riktigt fin balans mellan den olika smakerna, knaperstekt röding, syrad rödlök, rotfrukter, ägg och senapskräm. Till detta ett gott franskt vin från Marseillan La Madeleine. 😁

Lennart

2022-01-05

Energi3894 KJ / 931 kCal

Fett47 g

Salt2.8 g

Kolhydrater83 g

Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.