Spring roll wrappers med hoisin dipp

Name: Spring roll wrappers med hoisin dipp
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 50 g glasnudlar; 2 morötter; 1 gurka; 1/2 spetskål (gärna röd); 1 kruka koriander eller thai basilika; skal och saft av 1 lime; 800 g oskalade färska räkor eller räkor i lake (800 g med skal motsvarar 1 förp räkor i lake à 400 g); 1 förp fryst tärnad mango (à 250 g); 2 krm salt; 1 msk matolja; 8 - 10 ark rispapper; 1 ask ärtskott (à 100 g); skal och saft av 1 lime; 1 1/2 dl hoisinsås; 3/4 dl jordnötssmör (gärna med bitar i); limeklyftor

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Mat som äts med händerna är enkelt och roligt. Dessa vårrullar fyller vi med goda grönsaker och räkor. Morötter, spetskål, gurka samt den sötsyrliga mangon är en del av fyllningen. Fyll även rullarna med glasnudlar och krispiga ärtskott så blir de helt perfekta. Doppa vårrullarna i hoisindippen och bara njut av en god måltid.

Ingredienser

4 portioner

50 g glasnudlar

2 morötter

1 gurka

1/2 spetskål (gärna röd)

1 kruka koriander eller thai basilika

skal och saft av 1 lime

800 g oskalade färska räkor eller räkor i lake (800 g med skal motsvarar 1 förp räkor i lake à 400 g)

1 förp fryst tärnad mango (à 250 g)

2 krm salt

1 msk matolja

8 - 10 ark rispapper

1 ask ärtskott (à 100 g)

Hoisindipp

skal och saft av 1 lime

1 1/2 dl hoisinsås

3/4 dl jordnötssmör (gärna med bitar i)

Till servering

limeklyftor

För alla

Gör så här

Tina mangon.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och kyl ner under dem i rinnande kallt vatten.

Skala och skär morötterna i tunna stavar. Skär gurkan i tunna stavar. Strimla kålen tunt på en mandolin eller med en kniv. Grovhacka koriandern.

Riv yttersta skalet av limen och pressa ur saften.

Skala räkorna alternativt häll av räkorna i en sil. Blanda räkorna med koriandern, mangon, limeskal och limesaft. Krydda med salt.

Hoisindipp: Riv yttersta skalet på limen och pressa ur saften. Rör ihop limesaft, limeskal med hoisinsås och jordnötssmör.

Pensla ett serveringsfat med olja, så att vårrullarna inte fastnar.

Doppa ett rispapper i taget i kallt vatten, cirka 30 sekunder och lägg på en tallrik. Lägg på grönsaker, nudlar, ärtskott och räkfyllning i mitten på rispappret. Vik ihop till en rulle och lägg på det oljade fatet.

Till servering: Servera vårrullarna med dippen och gärna limeklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2218 KJ / 528 kCal

Fett16 g

Salt4.2 g

Kolhydrater74 g

Protein18 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.