Spaghetti med broccoli- och ruccolapesto

Name: Spaghetti med broccoli- och ruccolapesto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g broccoli; 1 dl parmesanflarn; 1 dl skållad mandel; 2 msk olivolja; 65 g rucola; 1 vitlöksklyfta; salt och peppar; 4 port spaghetti; 150 g haricots verts (bönor); 250 g babyplommontomater; 2 förp mozzarella (à 125 g); 1 dl gröna oliver med pimiento

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Bjud på spaghetti med hemgjord broccoli- och ruccolapesto. Här får peston smak av parmesan, mandel och pressad vitlök. Njut av denna pastarätt med söta tomater och mozzarella som tillbehör.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2016

Ingredienser

4 portioner

Pesto

250 g broccoli

1 dl parmesanflarn

1 dl skållad mandel

2 msk olivolja

65 g rucola

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

Pasta

4 port spaghetti

150 g haricots verts (bönor)

Till severing

250 g babyplommontomater

2 förp mozzarella (à 125 g)

1 dl gröna oliver med pimiento

För alla

Rätten innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör laktosfri: använd laktosfri mozzarella.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym. Använd pasta utan ägg.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Pesto: Ansa och skär broccolin i mindre bitar. Koka den mjuk i saltat vatten. Låt den rinna av.

Mixa broccolin med parmesan, mandel, olivolja och hälften av ruccolan. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Ansa bönorna och koka dem med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.

Till servering: Dela tomaterna. Skär mozzarellan i bitar. Låt oliverna rinna av.

Blanda pastan med broccolipeston. Servera med tomater, mozzarella och oliver och resten av rucolan.

Tips

Rosta mandeln i torr panna innan den mixas och smaksätt peston med lite chilipulver.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Jessica

2020-02-16

Jättegod!

Christer johan

2017-01-16

Återkommer

Madeleine

2016-08-09

Helt okej rätt som går fort att göra. Dock så skulle jag kokat broccolin tills den blev jättemjuk så att peston blev mer krämig. Jag hade i gröna ärtor istället för hericoverts vilket jag tyckte passade bättre.