Spaghetti med broccoli- och ruccolapesto

Name: Spaghetti med broccoli- och ruccolapesto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g broccoli; 1 dl parmesanflarn; 1 dl skållad mandel; 2 msk olivolja; 65 g rucola; 1 vitlöksklyfta; salt; peppar; 4 port spaghetti; 150 g haricots verts (bönor); 250 g babyplommontomater; 2 förp mozzarella (à 125 g); 1 dl gröna oliver med pimiento

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Bjud på spaghetti med hemgjord broccoli- och ruccolapesto. Här får peston smak av parmesan, mandel och pressad vitlök. Njut av denna pastarätt med söta tomater och mozzarella som tillbehör.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2016

Ingredienser

4 portioner

Pesto

250 g broccoli

1 dl parmesanflarn

1 dl skållad mandel

2 msk olivolja

65 g rucola

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

Pasta

4 port spaghetti

150 g haricots verts (bönor)

Till severing

250 g babyplommontomater

2 förp mozzarella (à 125 g)

1 dl gröna oliver med pimiento

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Pesto: Ansa och skär broccolin i mindre bitar. Koka den mjuk i saltat vatten. Låt den rinna av.

Mixa broccolin med parmesan, mandel, olivolja och hälften av ruccolan. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Ansa bönorna och koka dem med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.

Till servering: Dela tomaterna. Skär mozzarellan i bitar. Låt oliverna rinna av.

Blanda pastan med broccolipeston. Servera med tomater, mozzarella och oliver och resten av rucolan.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod!

Jessica

2020-02-16

Återkommer

Christer johan

2017-01-16

Helt okej rätt som går fort att göra. Dock så skulle jag kokat broccolin tills den blev jättemjuk så att peston blev mer krämig. Jag hade i gröna ärtor istället för hericoverts vilket jag tyckte passade bättre.

Madeleine

2016-08-09

Energi2791 KJ / 667 kCal

Fett33.5 g

Salt3.7 g

Kolhydrater56.3 g

Protein30.5 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.