Spaghetti med avokado och mandel

Name: Spaghetti med avokado och mandel
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1 kruka basilika; 1 dl hel skållad mandel; salt; peppar; 2 avokador; 250 g babyplommontomater; 4 port spaghetti; 2 msk olivolja; 1 tsk rödvinsvinäger; 1 vitlöksklyfta; 65 g rucola

8Klimatsmart

Under 30 min 12 ingredienser Enkel

Spaghetti med avokado och mandel är en underbar pastarätt som är enkel att tillaga. Mandlarna rostas gyllenbruna i en panna med lite salt innan de blandas med den nykokta pastan, salladslök, basilika, krämig avokado, tomater och pressad vitlök. Toppa med lite ruccola och det är dags för servering!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2015

Ingredienser

4 portioner

1/2 påse salladslök (à 125 g)

1 kruka basilika

1 dl hel skållad mandel

salt

peppar

2 avokador

250 g babyplommontomater

4 port spaghetti

2 msk olivolja

1 tsk rödvinsvinäger

1 vitlöksklyfta

65 g rucola

För alla

Gör så här

Ansa och skiva salladslöken tunt. Grovhacka basilikan.

Rosta mandlarna gyllenbruna i en het stekpanna med lite salt.

Dela, ta ur kärnan och gröp ur avokadoköttet och skär det i bitar. Dela tomaterna.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda den nykokta pastan med salladslök, basilika, mandel, avokado, tomater, olivolja, vinäger, och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar.

Servera pastan med ruccola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott trots att vi inte hade salladslök och ruccola hemma och snabblagat. Använde smalaste spaghettin. Blir en favorit!❤️

Lena

2024-11-04

Tog rostade mandelflarn andra gången, funkade nästan nättre än hel mandel!👍

Maritta

2024-05-13

Det tog en förskräcklig tid över 30 min att skålla och skala mandlarna! Men om man förbereder dagen innan eller köper färdigskållade så är det helt ok!

Maritta

2024-05-11

Energi2187 KJ / 524 kCal

Fett27 g

Salt2.1 g

Kolhydrater54 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.