Spaghetti med avokado och mandel

Name: Spaghetti med avokado och mandel
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1 kruka basilika; 1 dl hel skållad mandel; salt och peppar; 2 avokador; 250 g babyplommontomater; 4 port spaghetti; 2 msk olivolja; 1 tsk rödvinsvinäger; 1 vitlöksklyfta; 65 g rucola

2 Klimatsmart

Under 30 min 11 ingredienser Enkel

Spaghetti med avokado och mandel är en underbar pastarätt som är enkel att tillaga. Mandlarna rostas gyllenbruna i en panna med lite salt innan de blandas med den nykokta pastan, salladslök, basilika, krämig avokado, tomater och pressad vitlök. Toppa med lite ruccola och det är dags för servering!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2015

Ingredienser

4 portioner

1/2

påse salladslök (à 125 g)

kruka basilika

1 dl

hel skållad mandel

salt och peppar

avokador

250 g

babyplommontomater

port spaghetti

2 msk

olivolja

1 tsk

rödvinsvinäger

vitlöksklyfta

65 g

rucola

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.

Gör så här

Ansa och skiva salladslöken tunt. Grovhacka basilikan.

Rosta mandlarna gyllenbruna i en het stekpanna med lite salt.

Dela, ta ur kärnan och gröp ur avokadoköttet och skär det i bitar. Dela tomaterna.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda den nykokta pastan med salladslök, basilika, mandel, avokado, tomater, olivolja, vinäger, och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar.

Servera pastan med ruccola.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Johanna

2020-10-13

Riktigt bra! Tog lite vad jag hade hemma så bytte ut salladslök mot rödlök bl.a. Sedan lade jag till marinerade bönor, tog kidneybönor i en marinad av olja, vinäger, honung, vitlök och torkad timjan som jag låtit så och dra i någon timma. Till hade jag hemmagjord spagetti och det blev fanatiskt gott.

Martin

2017-03-09

Barnens nya favorit. Använde färdigrostade mandlar. Klart på 15 min.

Näringsvärde per portion

Energi 2187 KJ / 524 kCal

Fett 27 g

Salt 2.1 g

Kolhydrater 54 g

Protein 13 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden