Spaghetti med avokado och mandel

Spaghetti med avokado och mandel är en underbar pastarätt som är enkel att tillaga. Mandlarna rostas gyllenbruna i en panna med lite salt innan de blandas med den nykokta pastan, salladslök, basilika, krämig avokado, tomater och pressad vitlök. Toppa med lite ruccola och det är dags för servering!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 33, 2015

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Ansa och skiva salladslöken tunt. Grovhacka basilikan.
Rosta mandlarna gyllenbruna i en het stekpanna med lite salt.
Dela, ta ur kärnan och gröp ur avokadoköttet och skär det i bitar. Dela tomaterna.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Blanda den nykokta pastan med salladslök, basilika, mandel, avokado, tomater, olivolja, vinäger, och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar.
Servera pastan med ruccola.

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.

Ingredienser

Portioner: 4

1/2 påse salladslök (à 125 g)
1 kruka basilika
1 dl hel skållad mandel
salt och peppar
2 avokador
250 g babyplommontomater
4 port spaghetti
2 msk olivolja
1 tsk rödvinsvinäger
1 vitlöksklyfta
65 g ruccola

Näringsvärde
Per portion

Energi 2187 kJ / 524 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion