Soppa med spenat, matvete och citron

Name: Soppa med spenat, matvete och citron
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl matvete; 1 morot; 2 stora schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 1 selleristjälk; 2 msk olivolja; 1 tsk torkad timjan; 1 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 msk finrivet citronskal; 1 msk färskpressad citronjuice; salt; peppar; 100 g färsk bladspenat; 1/2 dl riven parmesan; surdegsbröd; citronklyftor

1Klimatsmart

Under 30 min 17 ingredienser Enkel

Laga en matig grönsakssoppa med smak av morot, lök, vitlök, selleri och citron som serveras med matvete och spenat i. Surdegsbröd till soppan gör måltiden komplett! Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2020

Ingredienser

4 portioner

2 dl matvete

1 morot

2 stora schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 selleristjälk

2 msk olivolja

1 tsk torkad timjan

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 msk finrivet citronskal

1 msk färskpressad citronjuice

salt

peppar

100 g färsk bladspenat

1/2 dl riven parmesan

Till servering

surdegsbröd

citronklyftor

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos. Innehåller gluten.
Gör mjölkproteinfri: byt parmesanosten mot tofu.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.

Skala och finhacka morot, lök och vitlök. Hacka sellerin. Fräs i oljan tillsammans med timjan tills löken mjuknat.

Tillsätt vatten och smula i buljongtärningarna, låt koka upp.

Tillsätt matvete, citronskal- och juice och låt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Rör ner spenaten och toppa med riven parmesanost.

Till servering: Servera med bröd och gärna citronklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Om man inte har något bröd och vill göra soppan lite matigare (och bibehålla den fräscha smaken) kan man klicka i en sked grekisk yoghurt till servering, supergott!

Martin

2020-08-05

Näringsvärde per portion

Energi1489 KJ / 355 kCal

Fett10 g

Salt4 g

Kolhydrater51 g

Protein11 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Grynotto med champinjoner, dragon och rostad selleri

Ljummen grekisk sallad

Stuffing med bacon och timjan

Kyckling cordon bleu med fransk sallad

Ribollita med vita bönor

Guinnesskokta musslor med dill

Nyttig middag Vegetarisk middag (lakto-ovo)Enkel vegetarisk mat (lakto-ovo)Matvete sallad Sellerisoppa Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)