Guinnesskokta musslor med dill

Name: Guinnesskokta musslor med dill
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 morot; 1 selleristjälk; 1 msk smör; 3 dl Guinness (3,5 %); 2 dl vatten; 1 msk konc fiskfond; 1 lagerblad; 3 dl vispgrädde; 1 kg blåmusslor; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 msk grovhackad dill; citronklyftor

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Guinnesskokta musslor med dill är ett spännande och annorlunda recept där du kokar blåmusslor med bland annat guinnessöl, grädde, morot och selleri. Ett mycket välsmakade och trevligt sätt att tillaga musslor på.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2011

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 morot

1 selleristjälk

1 msk smör

3 dl Guinness (3,5 %)

2 dl vatten

1 msk konc fiskfond

1 lagerblad

3 dl vispgrädde

1 kg blåmusslor

1 msk färskpressad citronjuice

1 msk grovhackad dill

citronklyftor

För alla

Fri från ägg, men kontrollera fonden.
Gör glutenfri: välj öl fritt från gluten eller med låg glutenhalt, se lista på SLV.
Gör laktosfri: kontrollera fonden, använd grädde och smör utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera fonden, byt grädden mot t ex havrebaserad gräddersättning, använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Skala och finhacka lök och morot. Finhacka sellerin.

Fräs grönsakerna glansiga i smör i en stor kastrull, 2–3 minuter.

Tillsätt öl, vatten, fond och lagerblad. Låt koka ner tills hälften återstår, ca 3 dl (för 4 port). Häll på grädden och låt koka ner till hälften igen, ca 3 dl (för 4 port).

Skölj och borsta musslorna. De som inte sluter sig när du knackar på dem ska slängas. Likaså trasiga musslor. Klipp bort ev »skägg«.

Tillsätt musslorna i kastrullen, lägg på ett lock och låt koka 2–3 minuter. Skaka kastrullen och rör om efter halva tiden. Släng de musslor som inte öppnat sig.

Tillsätt citronjuice i såsen, strö över dill. Servera med en citronklyfta, dillvippa samt det rustika tranbärsbrödet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?