Grynotto med champinjoner, dragon och rostad selleri

Name: Grynotto med champinjoner, dragon och rostad selleri
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ca 500 g rotselleri; 2 msk matolja; salt; svartpeppar; 250 g färska champinjoner; 3 dl matvete; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 dl finriven parmesan (2 dl motsvarar ca 75 g); 25 g smör; 1 kruka eller torkad dragon (1 kruka motsvarar 2 tsk torkad); finbladig färsk grönkålsmix

1Klimatsmart

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Grynotto är som risotto men med matvete i stället för ris. I den här grynotton rör du dessutom ner smakrik rotselleri och champinjoner som lagas i ugnen. Smakrikt härligt krämigt och gott blir det.

Ingredienser

4 portioner

ca 500 g rotselleri

2 msk matolja

salt

svartpeppar

250 g färska champinjoner

3 dl matvete

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 dl finriven parmesan (2 dl motsvarar ca 75 g)

25 g smör

1 kruka eller torkad dragon (1 kruka motsvarar 2 tsk torkad)

Till servering

finbladig färsk grönkålsmix

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C och sätt in en plåt i ugnen.

Skala och skär sellerin i ca 2 cm stora tärningar. Blanda sellerin med olja och krydda med salt och peppar. Lägg sellerin på den förvärmda plåten och sätt in plåten i mitten av ugnen ca 25 minuter, eller tills sellerin är mjuk och har fin färg. Rör försiktigt om då och då.

Ansa och dela champinjonerna i fjärdedelar. Lägg in dem i ugnen på selleriplåten när ca 15 minuter återstår av tillagningstiden för sellerin.

Koka matvetet i buljongen enligt tidsanvisningen på matvetets förpackning.

Riv parmesanosten fint på ett rivjärn. Rör ner parmesan, smör, selleri och champinjoner i matvetet. Smaksätt med salt och peppar.

Plocka och hacka dragonen. Vänd ner den i grynotton.

Till servering: Servera grynotton direkt, toppa gärna med grönkålsmix.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jag bakade grönkål till det, tycker det passade bra. Saknar något crunchy så lade till också röstade solrosfrön. Receptet räckte till 3 portioner bara.

Aleksandra

2024-11-02

Energi1528 KJ / 364 kCal

Fett20 g

Salt2.8 g

Kolhydrater28 g

Protein14 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.