Snabb boeuf bourgignon på rödbetor

Name: Snabb boeuf bourgignon på rödbetor
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 1 morot; 100 g rotselleri; 1 tsk torkad timjan; 3 msk tomatpuré; 2 msk olivolja; 250 ml rött matlagningsvin; 2 köttbuljongtärningar (eller grönsaksbuljong för vego); 2 msk japansk soja; 5 dl vatten; 2 lagerblad; 500 g förkokta rödbetor; 250 g kastanjechampinjoner; 140 g tärnat bacon (eller 2 msk kapris för vego, för 4 port); 1/2 dl syltlök; 1 msk majsstärkelse; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 kruka persilja; 2 dl majonnäs; 2 msk riven pepparrot; 4 port rostad eller kokt potatis

Under 60 min 23 ingredienser Medel

Gör en grönare och snabbare variant av den klassiska höstgrytan boeuf bourgignon och använd förkokta rödbetor i stället för kött. Smaksätt med syltlök, svamp och bacon, eller välj kapris för en vegetarisk variant. Servera med pepparrotsmajonnäs och rostad potatis.

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 morot

100 g rotselleri

1 tsk torkad timjan

3 msk tomatpuré

2 msk olivolja

250 ml rött matlagningsvin

2 köttbuljongtärningar (eller grönsaksbuljong för vego)

2 msk japansk soja

5 dl vatten

2 lagerblad

500 g förkokta rödbetor

250 g kastanjechampinjoner

140 g tärnat bacon (eller 2 msk kapris för vego, för 4 port)

1/2 dl syltlök

1 msk majsstärkelse

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 kruka persilja

Pepparrotsmajonnäs

2 dl majonnäs

2 msk riven pepparrot

Till servering

4 port rostad eller kokt potatis

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala lök, vitlök och morot och rotselleri. Hacka lök och vitlök. Skär rotsakerna ca 2x2 cm stora bitar.

Fräs lök, rotsaker, timjan och tomatpuré i hälften av oljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme ca 5 minuter.

00:05:00

Tillsätt vin, smulade buljongtärningar, soja, vatten och lagerblad. Ansa och skär rödbetorna i klyftor. Rör ner rödbetorna i grytan och sjud ca 15 minuter, eller tills rotsakerna är mjuka.

00:15:00

Ansa och skär svampen i stora bitar och stek i resten av oljan i en stekpanna tillsammans med baconet.

Häll av syltlöken. Vänd ner svamp, bacon och syltlök i grytan. Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och peppar.

00:05:00

Hacka persiljan.

Pepparrotsmajonnäs: Rör ihop majonnäs och riven pepparrot. Smaka av med salt.

Till servering: Servera grytan med persilja, rostad potatis och pepparrotsmajonnäs.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tärnat bacon är väl inte så vegetariskt

Lisa

2025-08-19

Hej Lisa! Du har helt rätt! Tack för att du upptäckte vår miss. Vänliga hälsningar Tove

ICA-köket

2025-08-19

Svingött helt enkelt!

Anne

2025-06-29

Haha

Anna

2024-10-26

Energi3552 KJ / 850 kCal

Fett55 g

Salt5.2 g

Kolhydrater67 g

Protein15 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.