Krämig soppa med kastanjechampinjoner, mandelpotatis och rostade hasselnötter

Name: Krämig soppa med kastanjechampinjoner, mandelpotatis och rostade hasselnötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 bananschalottenlökar; 4 mandelpotatisar (4 potatisar motsvarar ca 200 g); 250 g kastanjechampinjoner; 2 msk olja; 1 tsk torkad timjan; 7 dl vatten; 2 svampbuljongtärningar; 2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 1 tsk vitvinsvinäger; salt; svartpeppar; 1 dl rostade hasselnötter; 1/2 kruka gräslök

4Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Smakrik krämig svampsoppa som görs med kastanjechampinjoner för extra mycket smak. Mandelpotatis och grädde gör den lättlagade soppan krämig. Toppa gärna soppan med hasselnötter och gräslök vid servering.

Ingredienser

4 portioner

2 bananschalottenlökar

4 mandelpotatisar (4 potatisar motsvarar ca 200 g)

250 g kastanjechampinjoner

2 msk olja

1 tsk torkad timjan

7 dl vatten

2 svampbuljongtärningar

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 tsk vitvinsvinäger

salt

svartpeppar

1 dl rostade hasselnötter

1/2 kruka gräslök

För alla

Gör så här

Skala och skiva löken. Skala och skiva potatisen. Ansa och skiva champinjonerna.

Fräs lök, potatis och svamp i oljan i en gryta eller kastrull tillsammans med timjan. Tillsätt vatten och smulade buljongtärningar. Koka sakta i ca 15 minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer. Koka upp soppan tillsammans med grädde och mjölk. Smaka av med vitvinsvinäger, salt och peppar.

Hacka hasselnötterna grovt. Skär gräslöken fint.

Servera soppan toppad med nötter och gräslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det hade väl varit gott med en del hela svampbitar i soppan? Jag skulle ta undan några matskedar sedan man fräst upp svampen. Kanske fräsa den separat, först, helst i små bitar snarare än skivor (gäller även lök och potatis som ju ska koka sönder och mixas). Och det finns ingen anledning att "smula" buljongtärningar annat än om man använder dem i en ganska torr rätt - men här ska ju 7 dl vatten tillsättas! Nötter i mat undviker jag själv sedan en äldre släkting råkat bita av en tand på en bit nötskal.

Gunnar

2024-10-21

Super gott recept :)

Maria

2024-07-07

Jag lade till en halv vitlök ungefär och det blev den perfekta svampsoppan. Hade inte hasselnötter hemma så bytte mot rostade valnötter och solrosfrön, funkade bra. :)

Ylva

2024-05-13

Energi1853 KJ / 443 kCal

Fett38 g

Salt2 g

Kolhydrater16 g

Protein7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.