Snabb boeuf bourgignon på rödbetor

Name: Snabb boeuf bourgignon på rödbetor
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 1 morot; 100 g rotselleri; 1 tsk torkad timjan; 3 msk tomatpuré; 2 msk olivolja; 250 ml rött matlagningsvin; 2 köttbuljongtärningar (eller grönsaksbuljong för vego); 2 msk japansk soja; 5 dl vatten; 2 lagerblad; 500 g förkokta rödbetor; 250 g kastanjechampinjoner; 140 g tärnat bacon (eller 2 msk kapris för vego, för 4 port); 1/2 dl syltlök; 1 msk majsstärkelse; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 kruka persilja; 2 dl majonnäs; 2 msk riven pepparrot; 4 port rostad eller kokt potatis

Under 60 min 23 ingredienser Medel

Gör en grönare och snabbare variant av den klassiska höstgrytan boeuf bourgignon och använd förkokta rödbetor i stället för kött. Smaksätt med syltlök, svamp och bacon, eller välj kapris för en vegetarisk variant. Servera med pepparrotsmajonnäs och rostad potatis.

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 morot

100 g rotselleri

1 tsk torkad timjan

3 msk tomatpuré

2 msk olivolja

250 ml rött matlagningsvin

2 köttbuljongtärningar (eller grönsaksbuljong för vego)

2 msk japansk soja

5 dl vatten

2 lagerblad

500 g förkokta rödbetor

250 g kastanjechampinjoner

140 g tärnat bacon (eller 2 msk kapris för vego, för 4 port)

1/2 dl syltlök

1 msk majsstärkelse

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 kruka persilja

Pepparrotsmajonnäs

2 dl majonnäs

2 msk riven pepparrot

Till servering

4 port rostad eller kokt potatis

För alla

Gör så här

Skala lök, vitlök och morot och rotselleri. Hacka lök och vitlök. Skär rotsakerna ca 2x2 cm stora bitar.

Fräs lök, rotsaker, timjan och tomatpuré i hälften av oljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme ca 5 minuter.

Tillsätt vin, smulade buljongtärningar, soja, vatten och lagerblad. Ansa och skär rödbetorna i klyftor. Rör ner rödbetorna i grytan och sjud ca 15 minuter, eller tills rotsakerna är mjuka.

Ansa och skär svampen i stora bitar och stek i resten av oljan i en stekpanna tillsammans med baconet.

Häll av syltlöken. Vänd ner svamp, bacon och syltlök i grytan. Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och peppar.

Hacka persiljan.

Pepparrotsmajonnäs: Rör ihop majonnäs och riven pepparrot. Smaka av med salt.

Till servering: Servera grytan med persilja, rostad potatis och pepparrotsmajonnäs.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Haha

Anna

2024-10-26

går den att frysa?

Elisabeth

2024-10-24

Så otroligt god! Fyllig, mustig och smakrik. Majonnäs och färskriven pepparrot var en perfekt kombo till grytan. Mums! Denna gör vi definitivt igen!

Camilla

2024-10-07

Energi3552 KJ / 850 kCal

Fett55 g

Salt5.2 g

Kolhydrater67 g

Protein15 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.