Skrei i panna med bönor bacon och fänkål

Name: Skrei i panna med bönor bacon och fänkål
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk,Nordisk
Ingredients: 600 g skrei rygg med skinn; 140 g bacon; 1 liten fänkål; 2 st schalottenlökar; olivolja; 2 st klyftor vitlök; 2 1/2 dl torrt vitt vin; 1 paket haricots verts (bönor); 1 burk sojabönor; 2 dl crème fraiche; 1 st äggula; 1 knippe persilja; salt; peppar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Skrei i panna med bönor och fänkål är en fräsch och smakrik rätt som inte kräver allt för mycket disk. Att använda samma stekpanna låter rättens alla smaker från ingredienserna vigas samman. När fisken är klar i ugnen läggs den till sist i pannan med grönsakerna för ett enkelt och trevligt upplägg. Klart att servera!

Ingredienser

4 portioner

600 g skrei rygg med skinn

140 g bacon

1 liten fänkål

2 st schalottenlökar

olivolja

2 st klyftor vitlök

2 1/2 dl torrt vitt vin

1 paket haricots verts (bönor)

1 burk sojabönor

2 dl crème fraiche

1 st äggula

1 knippe persilja

salt

peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C.

Stycka skreiryggen i 4 jämna bitar (för 4 port). Salta och peppra fisken.

Bryn skreibitarna i stekpanna så att de får en ordentligt fin stekyta. Lägg över på en plåt och sätt in dem i ugnen i cirka 10 min eller använd digitaltermometer i tjockaste biten, fisken är klar när innertemperaturen är 45-55°C.

Strimla ner baconskivor och stek dem knapriga, häll av fettet och ställ åt sidan.

Skär fänkål i centimetertjocka klyftor samt schalottenlök i tjocka skivor. Stek på medelhög värme i panna med lite olivolja. Fänkålen och schalottenlöken ska svettas, inte brynas.

Pressa vitlöken i pannan och slå över vinet. Låt koka några minuter tills fänkålen börjar mjukna lite.

Tillsätt haricots verts samt sojabönorna. Koka upp igen.

Blanda crème fraiche och äggula. Rör i och låt det sjuda upp. Smaka av med salt och peppar. Strö över det knapriga baconet samt hackad persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?