Smörstekt skrei med pumpapuré

Name: Smörstekt skrei med pumpapuré
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk,Nordisk
Ingredients: 4 fina ryggbitar av skrei med skinn (à 160 g); rapsolja; 80 g smör; 1 liten butternutpumpa; 2 dl torrt vitt vin; 1 liten knöl ingefära; 2 st bananschalottenlökar; 1 dl kallpressad rapsolja; 2 msk vit balsamicovinäger; 1/2 chilifrukt; salt; peppar; 1 ask vattenkrasse

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Det här är lite pyssel i köket innan det blir klart, men det är absolut värt besväret. Halstra torsken och servera med en len pumpakräm och lökvinägrett. Du och dina middagsgäster blir rikligt belönade!

Ingredienser

4 portioner

4 fina ryggbitar av skrei med skinn (à 160 g)

rapsolja

80 g smör

1 liten butternutpumpa

2 dl torrt vitt vin

1 liten knöl ingefära

2 st bananschalottenlökar

1 dl kallpressad rapsolja

2 msk vit balsamicovinäger

1/2 chilifrukt

salt

peppar

Till garnering

1 ask vattenkrasse

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C.

Salta och peppra skreibitarna och halstra dem i en stekpanna med olja ca 3 minuter på varje sida så att de får fin färg. Lägg i ca 30 g smör (för 4 port) mot slutet och ös smöret över fisken med en sked.

00:03:00

Stoppa in hela pannan i ugnen i 7-8 min eller om du använder digitaltermometer, tills innertemperaturen är 45-55°C.

00:07:00

Skala pumpan och kärna ur. Skär i sockerbitsstora tärningar, lägg tärningarna i en kastrull, slå över vinet och koka mjuka under lock, cirka 10 min.

00:10:00

Mixa de mjuka tärningarna till en slät pumpakräm. Tillsätt 50 g smör (för 4 port) och ca 1 tsk finriven ingefära (för 4 port). Rör om och smaka av med salt och peppar.

Finhacka schalottenlök och lägg den tillsammans med rapsolja och vinäger i en kastrull. Koka löken mjuk och smaka av vinägretten med salt och peppar.

Vänd ner en halv strimlad chilifrukt i vinägretten.

Till garnering: Garnera med vattenkrasse.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

M
Marie
3 apr. 2020
Hur mycket är en ”liten” butternutpumpa.
ICA-köket
6 apr. 2020
Hej Marie! En liten butternutpumpa är ca 400 g. Hälsningar Elina
ICA-köket
11 mars 2014
Hej Ola! Nej tyvärr finns inte denna fryst, däremot finns det fryst torsk som är fångad i Skreiperioden, men som benämns torsk. Men bör finnas i välsorterade ICA butiker. Du kan även prata med din handlare så beställer de hem det åt dig.
O
Ola
11 mars 2014
Säkerligen gott, memn jag har inte lyckats hiota skrej i fiskdisken. Finns en inte fryst??

Energi2373 KJ / 567 kCal

Fett42.4 g

Kolhydrater9.1 g

Protein29 g

Testa liknande recept

Smörbakad skrei med mandelpotatis, löjrom och dill
Betyg 3.3 av 5.42 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sotad skrei med ljummen sallad
Betyg 3 av 5.27 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Inkokt skrei med spetskålsallad
Betyg 2.4 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ugnsbakad hel skreisida
Betyg 2.3 av 5.84 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Skrei i panna med bönor bacon och fänkål
Betyg 3 av 5.29 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Paj med pumpa, lagrad ost och fröströssel
Betyg 4.6 av 5.33 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Norsk mat Skrei Norsk fisk Halstrad mat Halstrad röding Stekt skrei recept