Smörstekt skrei med pumpapuré

Name: Smörstekt skrei med pumpapuré
Total time: 60 min
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 fina ryggbitar av skrei med skinn (à 160 g); rapsolja; 80 g smör; 1 liten butternutpumpa; 2 dl torrt vitt vin; 1 liten knöl ingefära; 2 st bananschalottenlökar; 1 dl kallpressad rapsolja; 2 msk vit balsamicovinäger; 1/2 chilifrukt; salt och peppar; 1 ask vattenkrasse

Det här är lite pyssel i köket innan det blir klart, men det är absolut värt besväret. Halstra torsken och servera med en len pumpakräm och lökvinägrett. Du och dina middagsgäster blir rikligt belönade!

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 100°C.
Salta och peppra skreibitarna och halstra dem i en stekpanna med olja ca 3 minuter på varje sida så att de får fin färg. Lägg i ca 30 g smör (för 4 port) mot slutet och ös smöret över fisken med en sked.
Stoppa in hela pannan i ugnen i 7-8 min eller om du använder digitaltermometer, tills innertemperaturen är 45-55°C.
Skala pumpan och kärna ur. Skär i sockerbitsstora tärningar, lägg tärningarna i en kastrull, slå över vinet och koka mjuka under lock, cirka 10 min.
Mixa de mjuka tärningarna till en slät pumpakräm. Tillsätt 50 g smör (för 4 port) och ca 1 tsk finriven ingefära (för 4 port). Rör om och smaka av med salt och peppar.
Finhacka schalottenlök och lägg den tillsammans med rapsolja och vinäger i en kastrull. Koka löken mjuk och smaka av vinägretten med salt och peppar.
Vänd ner en halv strimlad chilifrukt i vinägretten.
Till garnering: Garnera med vattenkrasse.

För alla

Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: Välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfritt matfett.

Recept från Norskfisk.se

Ingredienser

Portioner: 4

4 fina ryggbitar av skrei med skinn (à 160 g)
rapsolja
80 g smör
1 liten butternutpumpa
2 dl torrt vitt vin
1 liten knöl ingefära
2 st bananschalottenlökar
1 dl kallpressad rapsolja
2 msk vit balsamicovinäger
1/2 chilifrukt
salt och peppar

Till garnering

1 ask vattenkrasse

Näringsvärde
Per portion

Energi 2373 kJ / 567 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion