Smörstekt skrei med pumpapuré | Recept ICA.se

Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

Till min butik:
60 MIN | Medel

Smörstekt skrei med pumpapuré

(41)

Det här är lite pyssel i köket innan det blir klart, men det är absolut värt besväret. Halstra torsken och servera med en len pumpakräm och lökvinägrett. Du och dina middagsgäster blir rikligt belönade!

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 100°C.
  2. Salta och peppra skreibitarna och halstra dem i en stekpanna med olja ca 3 minuter på varje sida så att de får fin färg. Lägg i ca 30 g smör (för 4 port) mot slutet och ös smöret över fisken med en sked.
  3. Stoppa in hela pannan i ugnen i 7-8 min eller om du använder digitaltermometer, tills innertemperaturen är 45-55°C.
  4. Skala pumpan och kärna ur. Skär i sockerbitsstora tärningar, lägg tärningarna i en kastrull, slå över vinet och koka mjuka under lock, cirka 10 min.
  5. Mixa de mjuka tärningarna till en slät pumpakräm. Tillsätt 50 g smör (för 4 port) och ca 1 tsk finriven ingefära (för 4 port). Rör om och smaka av med salt och peppar.
  6. Finhacka schalottenlök och lägg den tillsammans med rapsolja och vinäger i en kastrull. Koka löken mjuk och smaka av vinägretten med salt och peppar.
  7. Vänd ner en halv strimlad chilifrukt i vinägretten.
  8. Till garnering: Garnera med vattenkrasse.

För alla

Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: Välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfritt matfett.

Recept från Norskfisk.se

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 fina ryggbitar av skrei med skinn (à 160 g)
  • rapsolja
  • 80 g smör
  • 1 liten butternutpumpa
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 1 liten knöl ingefära
  • 2 st bananschalottenlökar
  • 1 dl kallpressad rapsolja
  • 2 msk vit balsamicovinäger
  • 1/2 chilifrukt
  • salt och peppar
Till garnering
  • 1 ask vattenkrasse
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 2373 kJ / 567 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

45 MIN

Skrei i panna med bönor bacon och fänkål
45 MIN

Sotad skrei med ljummen sallad
45 MIN

Chilihet pumpasoppa med ingefärsyoghurt
1-4 TIM

Helgrillad rotselleri och pumpa med schalottensmör
Visa recept med:
Fisk Fest Helg Norsk Pumpa