Saltgurka
Uppskattad västeråsgurka i ättikslag. Förgyll din vardagsmat eller förhöj dina smörgåsar med denna underbara saltgurka i ättikslag. Saltgurkan ska ligga i ättikslagen i tre veckor, men det är lätt värt att vänta på.
Ett recept från:
Buffé nr 9, 2002
Gör så här
Så här gör du- texten är avsedd för 1 sats.
Har du lagat receptet?
Testa liknande recept
- Inlagd västeråsgurka med pepparrot
- Lenas chiligurkor
- Smörrebröd med strömming och rödbetor
- Svartvinbärssnaps
- Inlagda rödbetor
- Flädersaft utan citronsyra
Kommentarer
(32)C
Carl johan
Två bitar färskingefära? Vad är en bit ? En eller två ”bitar” i varje burk? Vad menas?
E
Emma
Hej! Hur länger håller gurkorna i kylskåpet?
ICA-köket
Hej Emma! De håller i flera månader förutsatt att du använder väl rengjorda burkar och redskap vid tillagning. Hälsningar Niclas
A
Anette
Ska man dela gurkorna. Om inte, behöver man ju en väldigt stor burk 🥴😅 MVH Anette
ICA-köket
Hej Anette! Hade det varit vanlig slanggurka hade det behövts en hink;) Nu är det västeråsgurkor så då behöver inte burken vara jättestor. Hälsningar Niclas
A
Ann-cathrine
Ska man picka gurkorna
ICA-köket
Hej Ann-Caterine! I detta recept ska man inte picka gurkorna. Hälsningar Leif
W
Wiktor
Najs recept Andreas! En liten tanke bara. Kiszone kommer från faktumet att dem är naturligt fermenterade av bakterier, därifrån kommer syran, mjölksyra, inte ättiksyra. De blir säkert jättegoda men det blir inte kiszone.
A
Andreas
Saltgurkor (kiszone ogórki) Ingredienser: • 1 kg små färska gurkor (gärna västeråsgurkor eller liknande) • 1 liter vatten • 1 msk salt (utan jod, t.ex. havssalt eller stensalt) • 2–3 vitlöksklyftor • En bit pepparrot (ca 5 cm, skalad och skuren i stavar) • Några kvistar dill med blomhuvuden (”krondill”) • Valfritt: 1–2 svarta vinbärsblad, körsbärsblad eller ekblad (ger smak och håller gurkorna krispiga) ⸻ Gör så här: 1. Tvätta gurkorna noggrant och skär eventuellt bort lite av ändarna. 2. Koka upp vattnet med saltet. Låt svalna till rumstemperatur. 3. Varva i en glasburk: gurkor, dill, pepparrot, vitlök och eventuella blad. 4. Häll över saltlagen så att allt täcks helt. 5. Lägg på en vikt (t.ex. ett litet glaslock eller en ren sten) så att gurkorna hålls under vätskan. 6. Täck burken med lock eller tyg (inte helt tätt). 7. Låt stå i rumstemperatur i 2–3 dagar för mild syrning, eller upp till 7 dagar för kraftigare smak. 8. När smaken är lagom: ställ i kylskåp – där håller de sig i flera veckor. ⸻ Tips: • Om du vill ha extra krispiga gurkor – lägg i lite pepparrotsblad eller ekblad. • Ju längre de står framme, desto surare blir de. • Efter 1–2 dagar har du “małosolne” – lättsaltade gurkor. Efter 5–7 dagar är de riktiga kiszone.
W
Wiktor
Exakt hur många gram salt behövs? Så slipper man chansa att det blir rätt om man inte har grovkornigt.
ICA-köket
Hej Wiktor! Jag rekommenderar att följa receptet när det är en inläggning. 1 dl grovt salt väger ca 125 g. Använder du fint salt så ska det vara jodfritt. Hälsningar Niclas
I
Irma
Hej! Jag undrar ifall man under det första stegen ska ställa in gurkorna (som ligger i saltlagen) i kylskåpet eller om de ska stå framme i rumstemperatur?
ICA-köket
Hej Irma! I kylskåpet blir bra. Hälsningar Niclas
A
Anita
Går det bra med Himalayasalt? Anita
ICA-köket
Hej Anita! Om det är grovt så går det bra annars blir det tokigt med mängderna. Hälsningar Niclas
R
Ragnar
Hej! Tack för fint tecept. Varför ska gurkan ligga i saltlake innan den läggs in? Mvh Ragnar
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.