Smörrebröd med strömming och rödbetor

Strömming och rödbetor är härliga smakkompisar som utgör huvudrollerna i detta smörrebröd. Servera stekt strömming tillsammans med inlagd rödbeta och äpple på mörkt rågbröd, toppa med rödlök och dragon.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2022

Ingredienser

4 portioner

Inlagd rödbeta och äpple

2 rödbetor

2 äpplen

1 dl ättiksprit (12%)

2 dl strösocker

3 dl vatten

6 vitpepparkorn

2 lagerblad

Smörrebröd

300 g strömmingsfiléer

1/2 äpple

2 msk dijonsenap

2 krm salt

1 krm svartpeppar

3 msk finriven pepparrot

ca 1 dl rågmjöl

1/2 dl olivolja

4 skivor rågbröd

Till servering

skivad rödlök

plockad dragon

För alla

Gör så här

Inlagd rödbeta och äpple: Skala rödbetorna. Dela och kärna ur äpplena. Skär rödbetorna i cm-stora tärningar och äpplena i lite större tärningar. Koka upp ättika, socker, vatten, pepparkorn och lagerblad i en kastrull. Lägg ner rödbets- och äppeltärningarna och låt sjuda på svag värme 5 minuter.

Smörrebröd: Klipp ryggfenan från strömmingen. Dela och kärna ur äpplet och skär i tunna skivor. Bred senapen på strömmingsfiléernas köttsida. Krydda med salt och peppar. Lägg på äppelskivor och strö över pepparroten. Vik ihop filéerna och vänd i rågmjöl. Stek i oljan ca 2 minuter per sida tills de är gyllene och lägg i en ugnsform ca 30x20 cm (för 4 port).

Häll den varma lagen med inlagd rödbeta och äpple över strömmingen och låt svalna. Täck med plastfolie och låt stå 1 dygn i kylen.

Sila bort lagen från strömming, rödbetor och äpplen.

Till servering: Fördela strömming, rödbetor och äpple på rågbrödet. Toppa med rödlök och dragon.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?