Saffransdoftande fiskgryta

Name: Saffransdoftande fiskgryta
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 potatisar (8 potatisar motsvarar ca 600 g); 2 morötter (2 morötter motsvarar ca 150 g); 1 fänkål (à ca 300 g); 1 purjolök (à ca 200 g); 3 vitlöksklyftor; 3 msk olivolja; 1 påse saffran (à 1/2 g); 2 msk tomatpuré; 1 burk körsbärstomater (à 400 g); 2 1/2 dl torrt vitt vin; 3 1/2 dl vatten; 2 msk konc fiskbuljong eller skaldjursfond (alternativt 2 msk kycklingbuljong); 1 tsk torkad timjan; salt; nymalen svartpeppar; 300 g skinn- och benfri laxfilé; 300 g skinn- och benfri vit fiskfilé (t ex torsk, gös eller sej); 200 g skalade räkor; dillvippor; crème av basilika (se länk i text); bröd

Under 60 min 21 ingredienser Medel

Bjud vännerna på en smakrik fisksoppa med saffran och fänkål. Soppan som innehåller lax, räkor och förslagsvis torsk tar inte så lång tid att tillaga. Potatis, morötter, fänkål, saffran och tomat utgör en stor del av den ljuvliga rätten.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2011

Ingredienser

4 portioner

8 potatisar (8 potatisar motsvarar ca 600 g)

2 morötter (2 morötter motsvarar ca 150 g)

1 fänkål (à ca 300 g)

1 purjolök (à ca 200 g)

3 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

1 påse saffran (à 1/2 g)

2 msk tomatpuré

1 burk körsbärstomater (à 400 g)

2 1/2 dl torrt vitt vin

3 1/2 dl vatten

2 msk konc fiskbuljong eller skaldjursfond (alternativt 2 msk kycklingbuljong)

1 tsk torkad timjan

salt

nymalen svartpeppar

300 g skinn- och benfri laxfilé

300 g skinn- och benfri vit fiskfilé (t ex torsk, gös eller sej)

200 g skalade räkor

Till servering

dillvippor

crème av basilika (se länk i text)

bröd

För alla

Gör så här

Skala och skär potatis och morötter i cm-stora bitar. Ansa och skär fänkål och purjolök i strimlor. Skala och finhacka vitlöken.

Fräs vitlök och purjolök 2–3 minuter i olivolja i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt saffran och tomatpuré. Fräs ytterligare 1 minut.

00:03:00

00:01:00

Tillsätt morot, fänkål och potatis. Fräs ytterligare 1 minut.

00:01:00

Tillsätt tomater, vin, vatten, fond och timjan. Krydda med salt och svartpeppar.

Låt småkoka under lock ca 15-20 minuter eller tills potatis och morötter är mjuka.

00:15:00

Skär fisken i 2–3 cm stora bitar. Lägg i grytan och ta från värmen. Låt stå med lock ca 8 minuter, tills fisken är klar. Smaka av med salt och peppar.

00:08:00

Till servering: Toppa med räkor och dill och servera gärna tillsammans med Basilikacrème och bröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lättlagat, snabbt och gott

Staffan

2024-12-21

Hela familjen, två vuxna och två tonåringar tyckte den här rätten var mycket god! Vi hade aioli och bröd till.

Jennifer

2024-10-17

Är det verkligen kycklingfond ni menar?

Anne

2024-02-04

Hej Anne! Ja, i detta recept använde vi kycklingfond men det går självklart att byta ut mot fiskfond om man hellre vill använda det! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-02-05

Energi2771 KJ / 663 kCal

Fett17 g

Salt3 g

Kolhydrater59 g

Protein49 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.