Saffransdoftande fiskgryta

Name: Saffransdoftande fiskgryta
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 potatisar (8 potatisar motsvarar ca 600 g); 2 morötter (2 morötter motsvarar ca 150 g); 1 fänkål (à ca 300 g); 1 purjolök (à ca 200 g); 3 vitlöksklyftor; 3 msk olivolja; 1 påse saffran (à 1/2 g); 2 msk tomatpuré; 1 burk körsbärstomater (à 400 g); 2 1/2 dl torrt vitt vin; 3 1/2 dl vatten; 2 msk konc fiskbuljong eller skaldjursfond (alternativt 2 msk kycklingbuljong); 1 tsk torkad timjan; salt; nymalen svartpeppar; 300 g skinn- och benfri laxfilé; 300 g skinn- och benfri vit fiskfilé (t ex torsk, gös eller sej); 200 g skalade räkor; dillvippor; crème av basilika (se länk i text); bröd

Under 60 min 21 ingredienser Medel

Bjud vännerna på en smakrik fisksoppa med saffran och fänkål. Soppan som innehåller lax, räkor och förslagsvis torsk tar inte så lång tid att tillaga. Potatis, morötter, fänkål, saffran och tomat utgör en stor del av den ljuvliga rätten.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2011

Ingredienser

4 portioner

8 potatisar (8 potatisar motsvarar ca 600 g)

2 morötter (2 morötter motsvarar ca 150 g)

1 fänkål (à ca 300 g)

1 purjolök (à ca 200 g)

3 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

1 påse saffran (à 1/2 g)

2 msk tomatpuré

1 burk körsbärstomater (à 400 g)

2 1/2 dl torrt vitt vin

3 1/2 dl vatten

2 msk konc fiskbuljong eller skaldjursfond (alternativt 2 msk kycklingbuljong)

1 tsk torkad timjan

salt

nymalen svartpeppar

300 g skinn- och benfri laxfilé

300 g skinn- och benfri vit fiskfilé (t ex torsk, gös eller sej)

200 g skalade räkor

Till servering

dillvippor

crème av basilika (se länk i text)

bröd

För alla

Kontrollera innehållet i fonden och tillbehören. Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.

Gör så här

Skala och skär potatis och morötter i cm-stora bitar. Ansa och skär fänkål och purjolök i strimlor. Skala och finhacka vitlöken.

Fräs vitlök och purjolök 2–3 minuter i olivolja i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt saffran och tomatpuré. Fräs ytterligare 1 minut.

Tillsätt morot, fänkål och potatis. Fräs ytterligare 1 minut.

Tillsätt tomater, vin, vatten, fond och timjan. Krydda med salt och svartpeppar.

Låt småkoka under lock ca 15-20 minuter eller tills potatis och morötter är mjuka.

Skär fisken i 2–3 cm stora bitar. Lägg i grytan och ta från värmen. Låt stå med lock ca 8 minuter, tills fisken är klar. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Toppa med räkor och dill och servera gärna tillsammans med Basilikacrème och bröd.

Tips

Grytan kan förberedas fram till punkt 6, men utan att lägga i fisken. Koka upp grytan vid serveringen, dra kastrullen från värmen och lägg ner fisken, som tillagas på eftervärmen under lock.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Är det verkligen kycklingfond ni menar?

Anne

2024-02-04

Hej Anne! Ja, i detta recept använde vi kycklingfond men det går självklart att byta ut mot fiskfond om man hellre vill använda det! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-02-05

8 potatisar?? Vad är det i gram?? Samma sak 2 morötter !!! Gram tack 🙏 Carola

Carola

2023-08-26

Hej Carola! Tack för din kommentar. Vi har nu uppdaterat receptet med ca vikt på potatisar, morötter, fänkål och purjolök. Lycka till med matlagningen och hoppas att du gillar grytan! Hälsninar Elina

Redaktionen

2023-09-28

Nej detta gillade vi inte!

Sofia

2023-03-26

Näringsvärde per portion

Energi2771 KJ / 663 kCal

Fett17 g

Salt3 g

Kolhydrater59 g

Protein49 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Hjälmaregös med Närkeröra

Gös på purjolöksbädd

Fiskpanna med örtsås

Gös Ebba Brahe

Mälargös med kokt potatis och krämig gurksallad

Enkel fisk- och skaldjursgryta

Potatisgratäng Fisksoppa Fiskgratäng Fiskgryta Fänkål Gös i ugn