Sabzi polo ba mahi- fisk med dillris

Sabzi polo ba mahi är en rätt som är given på flera iranska nyårsbord – och vi förstår varför! Ett smakrikt ris med mycket dill har själva huvudrollen; till riset serveras ugnsbakad, paprikakryddad lax.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Ris: Skölj riset i en sil tills sköljvattnet är klart. Lägg riset i en bunke och täck med vatten och låt det stå minst 11/2 timme.
Koka upp 2 liter vatten med saltet (för 4 port). Låt det blötlagda riset rinna av i en sil. Häll ner det i det kokande vattnet och låt det koka 4-5 minuter. Rör om då och då. Låt riset rinna av i en sil och skölj det.
Lax: Riv det yttersta skalet av citronen, blanda skalet med paprikapulvret, saltet och pepparn.
Krydda laxen på båda sidorna med kryddblandningen. Låt den stå i rumstemperatur ca 30 minuter.
Ris: Hacka persiljan, dillen och koriandern fint. Ansa och skär salladslöken i ca 1/2 cm långa bitar. Blanda örterna med salladslöken.
Blanda 3/4 av riset med ört- och salladslöksblandningen i en kastrull som har ett tätslutande lock, helst teflon. Blanda resten av riset med saffran. Lägg det i en liten kastrull som har ett tätslutande lock. Smält smöret och fördela det över riset i båda kastrullerna.
Täck undersidan av grytornas lock med en ren handduk, lägg på locken på de båda riskastrullerna och låt riset ångkoka på mycket svag värme 25-30 minuter (lyft inte på locket under tiden).
Sätt ugnen på 150˚C.
Lax: Bryn laxen i smöret i en stekpanna. Lägg den i en ugnsäker form och sätt in mitt i ugnen 5-6 minuter eller tills innertemperaturen är 52˚C.
Tomater: Stek tomaterna i smöret i en stekpanna 1-2 minuter.
Till servering: Lägg en sträng av saffransriset över örtriset, servera det med lax, tomater och lime- eller citronklyftor. Garnera gärna med dill.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfritt: välj mjölkproteinfritt matfett.

Ingredienser

Portioner: 4

Ris

4 dl basmatiris
1 1/2 msk grovt salt
1 kruka persilja
1 kruka dill
1 kruka koriander
125 g salladslök
1/2 g saffran
4 msk smör

Lax

1 citron
1 msk rökt paprikapulver
1 tsk salt
1 krm mald svartpeppar
4 bitar laxfilé (à ca 150 g)
1/2 msk smör

Tomater

250 g körsbärstomater eller babyplommontomater
1/2 msk smör

Till servering

lime- eller citronklyftor

Kupongen är laddad

Svenskt Smör, valfri

5:- Rabatt

Arla 500 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Kryddpåsar

10 % rabatt

Santa Maria 0,5-130 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 3153 kJ / 754 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept