Persisk kyckling med zucchiniris

Här vänds kycklingspetten i en yoghurtmarinad med smak av lime och saffran – det blir allra godast om de får marinera över natten, men 6 timmar räcker! Servera kycklingen med zucchini- och granatäppelris.

Ingredienser

4 portioner

Kycklingspett

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 lime (1 lime motsvarar 1 msk lime)

2 dl mezeyoghurt

2 msk olivolja

1/2 g saffran

1 tsk gurkmeja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

ca 600 g kycklinglårfiléer

8 träspett

Zucchiniris

4 port basmatiris (gärna fullkorn)

1 zucchini

salt

peppar

1 kruka persilja

2 dl granatäppelkärnor

Till servering

mezeyoghurt

För alla

Gör så här

Kycklingspett: Skala och riv lök och vitlök. Pressa limen.

Blanda lök och vitlök med limesaft, yoghurt, olivolja, saffran, gurkmeja, salt och svartpeppar.

Skär kycklingen i ca 2 cm stora tärningar. Blanda kycklingen med yoghurten och låt stå i kylen minst 6 timmar, eller över natten.

Zucchiniris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Kycklingspett: Trä kycklingbitarna på spetten, grilla dem runt om, ca 10 minuter. Vänd då och då.

Zucchiniris: Ansa och skiva zucchinin i ca 1 cm tjocka skivor, grilla dem någon minut på varje sida. Krydda med salt och peppar.

Plocka och hacka persiljan grovt.

Vänd ner zucchinin och persiljan i riset. Salta och peppra. Strö över granatäppelkärnorna.

Till servering: Servera kycklingspetten med zucchiniriset och lite extra yoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Fantastiskt gott!!! Enkelt att göra oxå. Vi delade inte filéerna i mindre bitar utan tog dem som de var och slängde på grillen efter några timmars marinering. Utan träpinnar och det gick bra. Gjorde en ris och blandade grillade zucchini, persilja och granatäpple som en sallad bredvid.

Mitra

2022-03-18

Energi2575 KJ / 615 kCal

Fett20 g

Salt2.9 g

Kolhydrater66 g

Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.