Rotsellerisoppa med vita bönor

Name: Rotsellerisoppa med vita bönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; ca 500 g rotselleri; 1 msk smör; 1 tsk torkad eller färsk timjan (1 tsk torkad motsvarar ca 1 msk färsk); 11 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärning; 1 förp kokta stora vita bönor; 2 1/2 dl vispgrädde; 2 tsk vitvinsvinäger; salt; peppar; 50 g skållad mandel; 4 skivor surdegsbröd; 2 msk olja; 1 vitlöksklyfta

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En god och mättande soppa kan imponera på vilken gäst som helst och rotsellerisoppa med kokta vita bönor toppad med vitlökskrutonger är en enkel rätt att briljera med! Krutongerna med vitlök och mandel adderar ett litet crunch på toppen till den lena och krämiga rotsellerisoppan. Smaklig spis!

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 gul lök

ca 500 g rotselleri

1 msk smör

1 tsk torkad eller färsk timjan (1 tsk torkad motsvarar ca 1 msk färsk)

11 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärning

1 förp kokta stora vita bönor

2 1/2 dl vispgrädde

2 tsk vitvinsvinäger

salt

peppar

Topping

50 g skållad mandel

4 skivor surdegsbröd

2 msk olja

1 vitlöksklyfta

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria produkter av smör och grädde.

Gör så här

Soppa: Skala lök och rotselleri och skär i ca 1 cm stora bitar.

Stek löken i en stor kastrull i smöret tills den får färg. Tillsätt rotsellerin och stek ytterligare några minuter tills den också börjar få färg.

Tillsätt timjan, vatten och smulade buljongtärningar. Koka ca 20 minuter eller tills rotsellerin är mjuk.

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt bönorna i soppan.

Mixa soppan helt slät i en matberedare eller med en mixerstav och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt grädden och smaka av med vinäger, salt och peppar. Låt koka upp igen före servering.

Topping: Grovhacka mandlarna. Skär brödet i tärningar och stek i oljan tills det får fin färg, tillsätt mandlarna och stek med i någon minut. Pressa i vitlöken mot slutet och vänd runt krutongerna.

Servera soppan med toppingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jättegod soppa!

Gustav

2020-02-04

Näringsvärde per portion

Energi2486 KJ / 593 kCal

Fett43 g

Salt4 g

Kolhydrater36 g

Protein12 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Tryffeldoftande rotsellerisoppa med svamptoast

Charkuteri på selleri med mascarpone

Gul solskensbowl med vita bönor, mango och gurkmeja

Krämig rotsellerisoppa med lökflarn

Sotad Rotselleri med getyoghurt, vattenkrasse och sikrom

Provensalsk rotfruktssoppa

Soppa med rotselleri Soppa med kålrot Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)Chili Soppa Rotselleri Gratäng Rotselleri Gratinerad