Charkuteri på selleri med mascarpone

Den klassiska charkbrickan har fått en vego utmanare! Avnjut tunna skivor picklad rotselleri med en kräm på mascarponeost och rosmarin. Extra crunch till rätten adderas genom rostade valnötter.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2021

Ingredienser

4 portioner

1 dl ättiksprit (12%)

1 dl strösocker

2 dl vatten

1 liten rotselleri (à ca 500 g)

125 g mascarpone eller ricotta

1 msk olivolja

1/2 msk hackad rosmarin

2 krm salt

1 dl valnötter

Serveringsförslag

surdegsbröd

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka upp ättika, socker och vatten. Låt lagen svalna lite.

Skrubba rotsellerin noga runtom så inga jordpartiklar finns kvar. Halvera och skiva tunt, gärna på mandolin. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka rotsellerin ca ½ minut. Häll av och spola kallt hastigt. Lägg ner i ättikslagen och låt ligga minst 1 timme.

00:00:30

01:00:00

Mixa mascarpone med olivolja, rosmarin och hälften av saltet.

Rosta valnötterna i en het torr stekpanna och krydda med resten av saltet.

Häll av sellerin och låt rinna av. Lägg sellerin på ett fat. Klicka på mascarponen och toppa med valnötter och gärna extra rosmarin.

Serveringsförslag: Servera gärna med surdegsbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(2)

Karin
30 sep. 2022
Jättegott om man kompletterade med 1-2 tunna skivor kallrökt skinka. Torr äppelcider till passar otroligt bra.
Anders
27 aug. 2021
Smakade inte bra, bättre å bara byta ut sellerin mot lite parma, och skita i inläggningen, då har man en charkbricka. Detta har inget som helst å göra med chark.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi1018 KJ / 243 kCal

Fett21 g

Salt1.2 g

Kolhydrater9 g

Protein3 g

Testa liknande recept

Flatbread med ädelost och rödlök
Betyg 4.6 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Flatbread med ädelost och rödlök

Grillad efterrättstoast med jordgubbar och mascarpone
Betyg 4.3 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Grillad efterrättstoast med jordgubbar och mascarpone

Limetopping med mascarpone
Betyg 3.4 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Limetopping med mascarpone

Jordgubbstiramisu
Betyg 4.7 av 5.50 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Jordgubbstiramisu

Varm parmesan- och kronärtskocksdipp
Betyg 4.1 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Varm parmesan- och kronärtskocksdipp

Pizza bianco med kantareller, pancetta och rosmarin
Betyg 3.9 av 5.51 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Pizza bianco med kantareller, pancetta och rosmarin

Vegetarisk piroger Tilltugg midsommar Snittar till fest Enkla snacks Tilltugg räkor Smårätter till buffé