version:
Sotad Rotselleri med getyoghurt, vattenkrasse och sikrom
En finsmakarmeny för dig som vill ha lite utmaningar i din matlagning. Riktig gourmetmat med andra ord. En lyxig förrätt med krispiga rotsellerichips och fräscha yoghurtsmaker. Tänk på att samma rotselleri används i flera delar av rätten!
Ingredienser
4 portioner
Bakad rotselleri
ca 250
g
rotselleri
100
g
smör
1
tsk
salt
Rotsellerichips
ca 125
g
rotselleri
5
dl
rapsolja
salt
Rotsellerikräm
ca 125
g
rotselleri
2
dl
vispgrädde
1
tsk
salt
Getyoghurt och vatten krasse vierge
3
dl
rapsolja
150
g
vattenkrasse
kaffefilter
4
dl
getyoghurt
salt
Rökt sikrom
3
msk
rapsolja
50
g
skalad mandel
60
g
sikrom
rökspån
aluminiumform
Till servering
50
g
vattenkrasse
För alla
Fri från gluten och ägg.
Innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör så här
Köp en stor rotselleri på ca 500 g som räcker till alla 3 recepten (för 4 port).
Detta är ett recept från Månadens skörd oktober 2015. Exklusivt från svenska professionella tävlingskockar.
Tips
Hur röker man oljan?
I ett kärl i en liten röklåda, eller i en klotgrill. Tänd rökspån i en liten aluminiumform eller på aluminiumfolie så att det börjar ryka ordentligt, formen placeras sedan på grillens botten. Häll rapsoljan i ett kärl med lock. Ställ kärlet med locket på grillgallret och stäng eventuella ventilationshål. Vänta i cirka 10 minuter och ta sedan bort kärlet med oljan och släck rökspånet.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi 4763 KJ / 1138 kCal
Fett 115 g
Salt 306 g
Kolhydrater 13 g
Protein 13 g
Kommentarer