Rotfruktspytt med korv och ägg

Sätt ugnen på 200°C.

Rostade rotfrukter: Skala rotselleri och kålrot. Skär ca 3 x 3 cm tärningar och halvera eller klyfta potatisen beroende på storlek. Skala och klyfta löken. Lägg allt på en stor plåt och blanda med oregano, olja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen ca 30 min tills det får fin färg, rör om efter halva tiden.

Morotssallad: Rosta fröna i en torr, het stekpanna tills de fått lite färg. Skala och riv morötterna grovt, skiva salladslöken tunt och blanda alla ingredienser i en skål.

Skiva korven och stek i olja i en stor stekpanna tills den fått färg. Lägg ner de rostade rotfrukterna i pannan och gör fyra gropar, knäck i ett ägg i varje grop. Sätt på ett lock eller täck med aluminiumfolie och låt stå på medelvärme tills äggvitan stelnat men gulan fortfarande är rinnig.

Hacka persiljan och blanda med morotssalladen. Servera pytten med senap och salladen.