Rotfruktspytt med korv och ägg

0 Klimatsmart

Pyttipanna för hela familjen! Vi väljer att servera denna rotfruktspytt med kryddig korv och stekta ägg. Strö över lite hackad persilja och ät med en klick senap. Smaklig spis!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2021

Ingredienser

4 portioner

Rostade rotfrukter

200 g

rotselleri

200 g

kålrot

400 g

små potatisar

gula lökar

1 tsk

torkad oregano

2 msk

olivolja

1/2 tsk

salt

1 krm

peppar

Morotsallad

1/3 dl

blandade frön (t ex solros- och pumpakärnor)

250 g

morötter

salladslök

1 tsk

olivolja

1/2 msk

färskpressad citronjuice

2 krm

strösocker

1 krm

salt

200 g

chorizo eller vego-chorizo

1 msk

olivolja

ägg

kruka bladpersilja

senap (till servering)

För alla

Kontrollera noga innehållet i korven.
Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Sätt ugnen på 200°C.

Rostade rotfrukter: Skala rotselleri och kålrot. Skär ca 3 x 3 cm tärningar och halvera eller klyfta potatisen beroende på storlek. Skala och klyfta löken. Lägg allt på en stor plåt och blanda med oregano, olja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen ca 30 min tills det får fin färg, rör om efter halva tiden.

Morotssallad: Rosta fröna i en torr, het stekpanna tills de fått lite färg. Skala och riv morötterna grovt, skiva salladslöken tunt och blanda alla ingredienser i en skål.

Skiva korven och stek i olja i en stor stekpanna tills den fått färg. Lägg ner de rostade rotfrukterna i pannan och gör fyra gropar, knäck i ett ägg i varje grop. Sätt på ett lock eller täck med aluminiumfolie och låt stå på medelvärme tills äggvitan stelnat men gulan fortfarande är rinnig.

Hacka persiljan och blanda med morotssalladen. Servera pytten med senap och salladen.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Näringsvärde per portion

Energi 2174 KJ / 520 kCal

Fett 32 g

Salt 3 g

Kolhydrater 35 g

Protein 19 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Rostade rotfrukter med fetaost och chilipesto

Nudelsallad med pak choi och sojapicklat ägg

Friterad potatis med stekt ägg och svamp

Sojapicklade ägg

Pastagratäng med korv och tomat

Friterat ägg med thaidressing och örter