Att koka oxbringa

Name: Att koka oxbringa
Total time: 90 min
Yield: 2 1/2 kg
Ingredients: 2 1/2 kg oxbringa; 4 morötter; 400 g purjolök; 2 gula lökar; 400 g rotselleri; 300 g kålrot; 20 vitpepparkorn

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Med hjälp av detta fullständiga och enkla recept lär du dig snabbt hur du kokar en perfekt oxbringa. Till oxbringan behöver du förutom köttet även rotselleri, morötter, purjolök och kålrot.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2000

Ingredienser

2 1/2 kg

2 1/2 kg oxbringa

4 morötter

400 g purjolök

2 gula lökar

400 g rotselleri

300 g kålrot

20 vitpepparkorn

Gör så här

Lägg köttet i en stor kastrull. Häll på vatten så det täcker. Ta upp köttet. Koka upp vattnet i kastrullen. Lägg ner köttet. Genom att man lägger det i kokande vatten sluter det sig snabbare. Koka upp och skumma väl.

Skala och ansa rotfrukterna. Skär i mindre bitar. Tillsätt dem och pepparn. Koka i 2-3 timmar, tills köttet känns mört.

Vill man använda rotfrukterna till någon rätt tillsätter man dem när ca 30 minuter av koktiden återstår.

Ta upp köttet och låt det svalna under press. Lägg det i kylen till nästa dag. Koka ihop buljongen till halva volymen för infrysning.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?