Rostade rotfrukter med fetaost och chilipesto

6
2
Rostade rotfrukter med fetaost och chilipesto

Rotfrukter i ugn är en oslagbar vardagshjälte. Här serverar vi de ugnsrostade grönsakerna med marinerad fetaost och hemmagjord pesto. Middagen är räddad!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2021

Rostade rotfrukter med fetaost och chilipesto

Ingredienser

4 portioner

Marinerad fetaost

2 fetaost (à 150 g)
1 msk hackad färsk timjan
1 msk hackad färsk oregano
1/4 riven vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja

Rostade rotfrukter

200 g rotselleri
200 g kålrot
400 g små potatisar
2 gula lökar
1 tsk torkad oregano
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Chilipesto

50 g pinjenötter
50 g parmesan
7 röd peppar (chili) mild
1/2 dl rapsolja
1/2 krm salt

Morotsallad

1/3 dl blandade frön (t ex solros- och pumpakärnor)
250 g morötter
1 salladslök
1 tsk olivolja
1/2 msk färskpressad citronjuice
2 krm strösocker
1 krm salt

För alla

Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Vad tyckte du om receptet?

6

Kommentarer

Jennie

2021-04-01

Gott och enkelt, rotfrukterna behöver dock vara i mindre bitar för att bli klara på 30 min. Blandade chilipeston med creme fraiche.

Maja

2021-03-16

Så fantastiskt bra recept! Gillade de olika texturerna - speciellt motors salladen med nötmixen! Älskar också att jag jag kan använda detta i resten av veckan med andra recept i förslagen under. Så bra för en person som bor själv men ändå vill få variation i veckan och inte behöva äta samma rätt 3 dagar i rad. Jag marinerade rotfrukterna/potatisen också i en plastpåse så de kan gotta till sig så jag kan använda de senare i veckan. Kalasbra!

Näringsvärde per portion

Energi 3430 KJ / 820 kCal
Fett 62 g
Salt 3 g
Kolhydrater 37 g
Protein 26 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden