Rostade rotfrukter med timjan och kikärtsröra

Name: Rostade rotfrukter med timjan och kikärtsröra
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 2 palsternackor; 900 g potatis (gärna ratte); 1 morot; 200 g rotselleri; 1/2 butternutpumpa; 2 msk rapsolja; salt; peppar; 3 vitlöksklyftor; 140 g gröna oliver med pimiento; 1/2 kruka timjan; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1/2 citron (saften); 1 dl havrebaserad fraiche; 250 g småtomater; 1 cosmopolitansallad; 1 tsk rapsolja; 1 tsk vitvinsvinäger; 150 g frömix (solroskärnor, pumpakärnor och pinjenötter)

0Klimatsmart

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Rostade rotfrukter med timjan och kikärtsröra - ja ni hör ju hur gott det låter! Medans rotfrukterna rostas i ugnen slänger du ihop en krämig kikärtsröra bestående av kikärtor, havrebaserad fraiche och citron. Servera med en krispig sallad och njut!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 21 2023

Ingredienser

4 portioner

Rostade rotfrukter

1 rödlök

2 palsternackor

900 g potatis (gärna ratte)

1 morot

200 g rotselleri

1/2 butternutpumpa

2 msk rapsolja

salt

peppar

3 vitlöksklyftor

140 g gröna oliver med pimiento

1/2 kruka timjan

Kikärtsröra

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

1/2 citron (saften)

1 dl havrebaserad fraiche

Sallad

250 g småtomater

1 cosmopolitansallad

1 tsk rapsolja

1 tsk vitvinsvinäger

150 g frömix (solroskärnor, pumpakärnor och pinjenötter)

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri havrebaserad fraiche.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Rostade rotfrukter: Skala och skär lök, palsternacka och potatis i klyftor. Skala och skär morot, selleri och pumpa. Kärna ur pumpan. Skär allt i bitar. Blanda allt med oljan och krydda med salt och peppar. Häll ut alla grönsaker på en plåt, lägg på vitlöksklyftorna (hela med skal) och sätt in i mitten av ugnen ca 25 minuter.

Kikärtsröra: Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Mosa kikärtorna tillsammans med pressad citronsaft och fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Sallad: Skär tomaterna och salladen i bitar. Ringla över olja och vinäger och krydda med salt och peppar.

Rostade rotfrukter: Häll av oliverna. Repa timjanen och hacka den grovt.

Kikärtsröra: Ta ut plåten ur ugnen och skala vitlöken. Mosa den fint och blanda med kikärtsröran.

Rostade rotfrukter: Blanda timjanen med de rostade grönsakerna.

Toppa grönsakerna med oliver och fröblandning och servera med sallad och kikärtsröra.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2956 KJ / 708 kCal

Fett37 g

Salt2 g

Kolhydrater62 g

Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kikärtsbollar med avokadosallad

Kikärtsplättar med pumpa och hasselnötter

Pasta med skinksås och ärtor

Butternuthummus med karré

Rostade kryddiga kikärtor

Currybönbiffar med limeyoghurt à la Jonsvens

Gryta med kikärtor Nyttig middag Ärtor Soppa med kikärtor Nyckelhålsmärkt bröd Nyttig vegetarisk mat