Frittata med grillad paprika och kikärtor

Sätt ugnen på 225°C.

Frittata: Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Häll av paprikan i samma durkslag. Skär paprikan i bitar.

Skala och skär löken i tunna skivor, ta undan ca 1/2 löks skivor till salladen.

Fräs resten av lökskivorna och spenaten mjuk i olivoljan i en stekpanna och pressa i vitlöken. Tillsätt kikärtor och paprika, låt allt bli varmt.

Häll över fräset i en ugnsform och smula över fetaosten.

Äggstanning: Knäck äggen i en bunke och vispa ihop dem med mjölken. Krydda med spiskummin, salt och peppar. Hacka och rör i oreganon. Häll smeten i ugnsformen och blanda runt med grönsakerna. Sätt in formen mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills äggstanningen stannat.

Sallad: Dela och kärna ur paprikan, skär den och gurkan i stora bitar. Skär salladen i bitar. Häll av oliverna. Blanda vinäger, olivolja, oliver och grönsakerna inklusive löken i en skål. Krydda med salt och peppar. Vänd runt salladen, så att den blir marinerad av dressingen.

Servera frittatan med salladen.