Rostad sötpotatis med kikärter och fetaostyoghurt

Name: Rostad sötpotatis med kikärter och fetaostyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg sötpotatis; 2 msk olivolja; 4 port kvarngryn; 2 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1/2 ask plommontomater (à 500 g); 1 tsk paprikapulver; 1 krm chilipulver; salt; peppar; 2 förp fetaost (à 150 g); 1/2 kruka persilja; 2 dl matyoghurt

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Här kommer veckans vegorätt! Sötpotatis som fått rostas i ugn ihop med kikärter och tomater, och som äts ihop med kvarngryn samt en underbar yoghurt smaksatt med fetaost och persilja. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 35 2020

Ingredienser

4 portioner

1 kg sötpotatis

2 msk olivolja

4 port kvarngryn

2 förp kokta kikärtor (à 380 g)

1/2 ask plommontomater (à 500 g)

1 tsk paprikapulver

1 krm chilipulver

salt

peppar

2 förp fetaost (à 150 g)

1/2 kruka persilja

2 dl matyoghurt

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skär sötpotatisen i 1 1/2 cm tjocka skivor och lägg i en långpanna. Ringla över olivoljan och sätt in mitt i ugnen först ca 15 minuter.

Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen.

Häll kikärterna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Skär tomaterna i klyftor och lägg dem och kikärterna på långpannan och krydda med paprikapulver, chilipulver, salt och peppar. Sätt in långpannan i ugnen ytterligare ca 10 minuter.

Bryt fetaosten i små bitar och hacka persiljan. Blanda fetaost och hälften av persiljan med yoghurten, smaka av med salt och peppar.

Strö resten av persiljan över sötpotatisen och servera med grynen och fetaostyoghurten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Varför finns det två timers på 15 minuter? Ska rätten stå inne 15+15+10 min? Eller 15+10 min? Alltså totalt 25 eller 40 min? Blir lite förvirrad.

Anna

2024-09-29

Hej Anna! Jag förstår din förvirring! Jag blev själv lite konfunderad. Nu har jag löst det, plåten ska bara vara inne 25 minuter totalt. Hoppas det smakade i alla fall! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-10-01

Följde Jennys tips och blev väldigt nöjd ! Kommer helt klart att lagas igen 😁

Åsa

2021-09-09

Gott. Tog smoked paprika-pulver för extra smak. Slängde även med lite morötter vid sidan av sötpotatisen.

Jenny

2021-05-03

Energi3439 KJ / 823 kCal

Fett29 g

Salt3 g

Kolhydrater99 g

Protein31 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.