Vitlöksstekt karré med krossad sötpotatis och tomatsalsa

Name: Vitlöksstekt karré med krossad sötpotatis och tomatsalsa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg sötpotatis; 1 förp majskorn (à 150 g); 2 msk olivolja; salt; peppar; 1 lime; 1 rödlök; 1 msk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; 2 krm chiliflakes; 1/2 ask plommontomater (à 500g); 1 kruka koriander; 4 skivor fläskkarré; 1/2 msk olja; 1 vitlöksklyfta

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Att steka karré i vitlök gör den oerhört smakrik och den passar väldigt bra till den krossade sötpotatisen, som blandas med majskorn och kryddas. Tomatsalsan adderar lite hetta till rätten. Smaklig spis!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 36 2018

Ingredienser

4 portioner

Sötpotatis

1 kg sötpotatis

1 förp majskorn (à 150 g)

2 msk olivolja

salt

peppar

1 lime

Tomatsalsa

1 rödlök

1 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

2 krm chiliflakes

1/2 ask plommontomater (à 500g)

1 kruka koriander

Karré

4 skivor fläskkarré

1/2 msk olja

1 vitlöksklyfta

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Sötpotatis: Skala och skär sötpotatisen i bitar. Låt majsen rinna av. Blanda sötpotatis och majskorn med olivoljan, krydda med salt och peppar. Häll ut potatisblandningen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.

Skär limen i klyftor.

Krossa potatisen med en visp eller potatisstöt och pressa på lite lime. Salta och peppra.

Tomatsalsa: Skala och hacka löken och blanda den med olivolja, vinäger och chiliflakes. Skär tomaterna i små tärningar och blanda ner. Hacka och rör i koriandern. Salta.

Karré: Stek karrén i oljan i en stekpanna med en krossad vitlöksklyfta. Krydda med salt och peppar.

Servera karrén med krossad sötpotatis, tomatsalsa och resten av limeklyftorna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Lite tråkig rätt, hade varit trevligt med en sås. Potatisen och salsan var riktigt goda. 3/5

Kim

2021-02-20

Energi2417 KJ / 577 kCal

Fett27 g

Salt2.27 g

Kolhydrater52 g

Protein27 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.