Kryddrostad blomkål med myntayoghurt

Name: Kryddrostad blomkål med myntayoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 blomkål (à ca 800 g); 1/2 förp plommontomater (à 500 g); 2 msk olivolja; salt; 380 g kokta kikärtor; 1/2 purjolök (à ca 300 g); 1 1/2 tsk spiskummin; 1 tsk gurkmeja; 1 msk sesamfrön; 4 port kvarngryn; 2 dl matyoghurt; 1 tsk honung; 1 tsk olivolja; 1 kruka mynta; salt; peppar; 250 g snackgurka; 100 g ärtskott eller solrosskott

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Ugnsrostad blomkål är en återkommande favorit. Krydda blomkålen med gurkmeja och spiskummin för en mer orientalisk känsla. Lägg till kikärter och en fräsch myntayoghurt och du får en komplett och mättande rätt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 10 2021

Ingredienser

4 portioner

Blomkål

1 blomkål (à ca 800 g)

1/2 förp plommontomater (à 500 g)

2 msk olivolja

salt

380 g kokta kikärtor

1/2 purjolök (à ca 300 g)

1 1/2 tsk spiskummin

1 tsk gurkmeja

1 msk sesamfrön

4 port kvarngryn

Myntayoghurt

2 dl matyoghurt

1 tsk honung

1 tsk olivolja

1 kruka mynta

salt

peppar

250 g snackgurka

100 g ärtskott eller solrosskott

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Blomkål: Skär blomkålen i bitar. Lägg bitarna på en plåt tillsammans med tomaterna och blanda med hälften av oljan. Krydda med salt och rosta i ugnen först i 10 minuter.

00:10:00

Häll kikärterna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Ansa, skölj och skiva purjolöken. Blanda purjolöken och kikärterna med blomkålen. Krydda med spiskummin och gurkmeja och strö över sesamfrön. Rosta ytterligare 10 minuter.

00:10:00

Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen.

Myntayoghurt: Blanda yoghurt, honung och olivolja. Strimla och rör i myntan och smaka av med salt och peppar.

Skär gurkorna i halvor.

Servera de rostade grönsakerna med yoghurtsås, gryn, gurka och ärtskott.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En tsk sambal oelek och svartpeppar höjer smaken på blomkålen. Toppa med riven parmesan sista 10 minuterna. Kanonrätt!

Torbjörn

2021-06-05

Gott och lättlagat – men missa inte tipset om att även strö över chiliflakes. Det står lite men vi skulle rekommendera att man inte snålar utan öser på rätt rejält. Det lyfter rätten och de milda smakerna. Kanske att man skulle strö över solrosfrön eller några nötter också som ger lite mer tuggmotstånd.

Christina

2021-03-15

Energi2142 KJ / 513 kCal

Fett18 g

Salt1 g

Kolhydrater61 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.