Sötpotatishummus med rostad mandel

Kombinera det bästa av två världar och gör sötpotatishummus! Sötpotatisens söta smak i en len kikärtsröra blir fantastiskt gott. Knaprig rostad mandel på toppen är pricken över i:et.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2021

Ingredienser

4 portioner

1 sötpotatis (à ca 300 g)

4 msk olivolja (+ extra till servering)

2 krm salt

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

2 msk tahini

2 msk färskpressad citronjuice

1 riven vitlöksklyfta

1/2 tsk cayennepeppar

1/2 dl hackade rostade mandlar

chiliflakes

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Halvera sötpotatisen och lägg med snittsidan uppåt i en ugnsform. Ringla över 1 msk av oljan (för 4 port) och krydda med salt. Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna.

Häll av och skölj kikärtorna, låt rinna av. Gröp ur potatisen och lägg i en bunke tillsammans med kikärtorna, tahini, citronjuice, riven vitlök, cayennepeppar och resten av oljan och mixa slätt. Smaka av med salt.

Hacka mandeln. Lägg upp i en skål och toppa med mandel, chiliflakes och lite olja.