Marockansk grönsakspanna

Name: Marockansk grönsakspanna
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: 4 sötpotatisar; 1 aubergine; 2 gula lökar; 6 plommontomater; 12 torkade aprikoser; saft av 1/2 citron; 2 msk olivolja; 2 kanelstänger; 1 tsk spiskummin; 1 - 1 1/2 tsk salt; 1 krm peppar

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Marockansk grönsakspanna innehållande pärlor som aubergine, aprikoser och sötpotatis. Grönsakerna gräddas i ugnen kryddade med kanelstänger och spiskummin. Läckert, festligt och annorlunda.

Ingredienser

4 portioner

4 sötpotatisar

1 aubergine

2 gula lökar

6 plommontomater

12 torkade aprikoser

saft av 1/2 citron

2 msk olivolja

2 kanelstänger

1 tsk spiskummin

1 - 1 1/2 tsk salt

1 krm peppar

Gör så här

Skala och skär sötpotatisen i ca 1 cm breda skivor. Skölj och tärna auberginen. Skala och skär löken i klyftor. Skölj och skär tomaterna i stora tärningar.

Fördela potatis, grönsaker och aprikoser i en långpanna. Häll över citronsaft och olivolja. Tillsätt kanelstänger och krydda med spiskummin, salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen i 225°C, ca 25 min. Rör om någon gång under tiden. Servera den marockanska grönsakspannan med couscous och matlagningsyoghurt smaksatt med hackad mynta.

I näringsberäkningen ingår de föreslagna tillbehören.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Sötpotatisar kan vara av väldigt olika storlek. Trots att jag bara tog tre blev det ändå för mycket i förhållande till andra ingredienser. Bättre att ange vikt än antal. Om jag gör detta igen kommer jag dessutom att skära den i mkt mindre bitar än rekommenderat i receptet. Spiskummin gav inte så mycket smak när det blandades i torra ingredienser. En halv deciliter vätska av ngt slag hade varit bra.

Cecilia

2020-01-19

Hej Cecilia! Tack för din kommentar! Vi tar med oss din kommentar för framtida utveckling av våra recept. Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-01-21

Energi2140 KJ / 510 kCal

Fett23 g