Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

45 MIN | Medel

Rostad pumpa med mandel, fetaost och oregano

Pumpan tillagas i ugn tillsammans med potatis och kryddor. Strö över fetaost rödlök, mandel och paprika de sista tio minuterna. Servera de rostade grönsakerna med krämig yoghurt och babyspenat.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 11, 2018
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
  2. Pumpa: Dela pumpan och skrapa ur kärnhuset. Skär pumpa och potatis i bitar. Blanda med olivoljan och krydda med salt, peppar och chilipulver. Häll ut grönsakerna på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen först 15 minuter.
  3. Yoghurt: Repa och hacka oreganon. Blanda den med yoghurt och smaka av med salt och peppar.
  4. Skala och skiva lök och vitlök. Repa och hacka oreganon. Blanda lök, vitlök och oregano med salt och peppar och häll ut på plåten tillsammans med mandel och paprika. Smula över fetaosten och rosta ytterligare ca 10 minuter.
  5. Blanda de rostade grönsakerna med spenat och servera med yoghurt.

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd fetaost och matyoghurt utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut fetaosten mot lämplig mjölkfri ost. Byt ut yoghurten mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Ingredienser

Portioner: 4
  • ca 1 kg butternutpumpa
  • 600 g fast potatis
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • peppar
  • 2 krm chilipulver
  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 kruka oregano
  • 50 g hel skalad mandel
  • 150 g snackpaprika
  • 150 g fetaost
  • 65 g babyspenat
Yoghurt
  • 1/2 kruka oregano
  • 2 dl matyoghurt
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 2215 kJ / 530 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept