UNDER 45 MIN | Medel

Rostad pumpa med lime- och gräslökssås

Rostad pumpa hör hösten till, och här får din butternutpumpa sällskap av lite härligt rostad potatis, rödlök och haricots verts. En smakrik och färgglad blandning som äts tillsammans med en lime- och gräslökssås samt lite hjärtsallad med grillad paprika och pumpafrön.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 46, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225˚C.
  2. Sallad: Låt den grillade paprikan rinna av i en sil, men spara oljan.
  3. Pumpa: Dela och gröp ur kärnorna från pumpan. Skär pumpan och potatisen i bitar. Skala och skär löken i tjocka skivor. Blanda grönsakerna med oljan från paprikan och krydda med salt och peppar. Rosta på en ugnsplåt mitt i ugnen ca 25 minuter. Rosta med haricots vertsen de sista 10 minuterna.
  4. Sås: Skär gräslöken fint och blanda med gräddfilen. Smaka av med lite saft från limen, honung, salt och peppar. Skär resten av limen i klyftor.
  5. Sallad: Skär salladen i klyftor samt strimla paprikan och blanda med pumpafrön.
  6. Fördela salladen på de rostade grönsakerna och servera med limeklyftor.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Tips

Rosta pumpafröna på plåten de sista 5 minuterna.

Ingredienser

Portioner: 4
Sallad
  • 1 förp grillad paprika (à 200 g)
  • 2 hjärtsallad
  • 1/2 dl pumpafrö
Pumpa
  • 1 butternutpumpa (à ca 900 g)
  • 900 g potatis (gärna amandine)
  • 2 rödlökar
  • 2 msk olja (från grillad paprika)
  • salt
  • peppar
  • 150 g haricots verts
Sås
  • 20 g färsk gräslök
  • 1 1/2 dl gräddfil
  • 1/2 lime
  • 2 tsk honung

Näringsvärde
Per portion

Energi 2103 kJ / 504 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept