Rostad pumpa med lime- och gräslökssås

Name: Rostad pumpa med lime- och gräslökssås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp strimlad grillad paprika (à 200 g); 2 hjärtsallad; 1/2 dl pumpafrö; 1 butternutpumpa (à ca 900 g); 900 g potatis (gärna amandine); 2 rödlökar; 2 msk olja (från grillad paprika); salt; peppar; 150 g haricots verts (bönor); 20 g färsk gräslök; 1 1/2 dl gräddfil; 2 tsk honung; 1/2 lime

3Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Rostad pumpa hör hösten till, och här får din butternutpumpa sällskap av lite härligt rostad potatis, rödlök och haricots verts. En smakrik och färgglad blandning som äts tillsammans med en lime- och gräslökssås samt lite hjärtsallad med grillad paprika och pumpafrön.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 6 2021

Ingredienser

4 portioner

Sallad

1 förp strimlad grillad paprika (à 200 g)

2 hjärtsallad

1/2 dl pumpafrö

Pumpa

1 butternutpumpa (à ca 900 g)

900 g potatis (gärna amandine)

2 rödlökar

2 msk olja (från grillad paprika)

salt

peppar

150 g haricots verts (bönor)

Sås

20 g färsk gräslök

1 1/2 dl gräddfil

2 tsk honung

1/2 lime

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Sallad: Låt den grillade paprikan rinna av i en sil, men spara oljan.

Pumpa: Dela och gröp ur kärnorna från pumpan. Skär pumpan och potatisen i bitar. Skala och skär löken i tjocka skivor. Blanda grönsakerna med oljan från paprikan och krydda med salt och peppar. Rosta på en ugnsplåt mitt i ugnen ca 25 minuter. Rosta med haricots vertsen de sista 10 minuterna.

Sås: Skär gräslöken fint. Blanda gräslök, gräddfil och honung. Smaka av med saft från limen samt salt och peppar. Skär resten av limen i klyftor.

Sallad: Skär salladen i klyftor och blanda med paprikan och pumpafrön.

Fördela salladen på de rostade grönsakerna och servera med limeklyftor.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt okej och lättlagad rätt som sköter sig själv i ugnen. 1,5 dl sås till fyra portioner är dock i minsta laget, det blir lite väl torrt. Vi mer än dubblade mängden, hade också i rivet skal från limen vilket lyfte det hela.

Christina

2021-02-25

Jättegott! Så fräscht och nice med olika texturer, mix av smaker och färgstark måltid.

Cecilia

2020-11-11

"Rosta med bönorna de sista 10 minuterna.", det står inget om bönor i receptet, gissar på att ni menar pumpafröna. "Låt paprikan rinna av i en sil, men spara oljan.", kunde varit bra om ni nämde att det var burken med den grillade paprikan ni menade, undrade lite först vart man fick olja ifrån en paprika ifrån.. :)

David

2020-11-10

Hej David! Tack för din kommentar. Jag har nu förtydligat i receptet att det är haricots vertsen vi menar med bönor och att det är en förp med grillad paprika man ska köpa och hälla av oljan från. Hoppas det smakade gott. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-11-11

Energi2103 KJ / 504 kCal

Fett18 g

Salt2 g

Kolhydrater65 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.