Rostad pumpa med salsiccia

Name: Rostad pumpa med salsiccia
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 butternutpumpa; 450 g potatis (gärna amandine); 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; salt och peppar; 600 g färsk salsiccia; 2 rödlökar; 250 g körsbärstomater; 1 msk smör; 1 msk balsamvinäger; 1 tsk rosmarin

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Sötman från den ugnsrostade pumpan och potatisen bryter perfekt av mot salsiccians hetta. Servera allt med sötsyrliga körsbärstomater som marinerats i lökfräs, balsamvinäger och rosmarin.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2017

Ingredienser

4 portioner

Pumpa

1 butternutpumpa

450 g potatis (gärna amandine)

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

salt och peppar

Salsiccia

600 g färsk salsiccia

Lökfräs

2 rödlökar

250 g körsbärstomater

1 msk smör

1 msk balsamvinäger

1 tsk rosmarin

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Pumpa: Dela och kärna ur pumpan. Skär den och potatisen i mindre bitar och lägg i en ugnsäker form eller plåt. Blanda det med skalad krossad vitlök och olivolja. Salta och peppra. Rosta mitt i ugnen först ca 15 minuter.

Salsiccia: Lägg korvarna i formen och tillaga ytterligare ca 10 minuter.

Lökfräs: Skala och skiva lökarna. Dela tomaterna i halvor.

Fräs löken mjuk i smöret i en stekpanna. Dra av pannan från plattan och vänd ner vinäger, tomater och rosmarin. Smaka av med salt och peppar.

Servera pumpan och potatisen med lökfräset och korven.