Rostad pumpa med fetaost och oregano

Name: Rostad pumpa med fetaost och oregano
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg butternutpumpa; 600 g fast potatis; 1 blomkål; 2 msk olivolja; salt; peppar; 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chili; 1 msk olivolja; 65 g babyspenat; 150 g fetaost; 2 dl turkisk yoghurt; 1 kruka oregano

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Grönsaker i ugn passar både till vardags som till helgen. Här blir butternutpumpan rostad i ugnen tillsammans med blomkål och potatis. Servera rätten tillsammans med en yoghurt gjord på fetaost, turkisk yoghurt och oregano. Till sist kan du blanda ner babyspenaten och du har en komplett måltid.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 10 2018

Ingredienser

4 portioner

1 kg butternutpumpa

600 g fast potatis

1 blomkål

2 msk olivolja

salt

peppar

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 msk olivolja

65 g babyspenat

Yoghurt

150 g fetaost

2 dl turkisk yoghurt

1 kruka oregano

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Dela pumpan och skrapa ur kärnhuset. Skär pumpa, potatis och blomkål i bitar. Blanda med olivoljan och krydda med salt och peppar. Häll ut grönsakerna på den förvärmda plåten och rosta i först 15 minuter.

Skala och skiva rödlöken och vitlöken. Dela, kärna ur och strimla chilin. Blanda lök, vitlök och chili med olivoljan, salt och peppar och häll ut på plåten och rosta ytterligare 10 minuter.

Yoghurt: Smula fetaosten och blanda med yoghurten. Hacka hälften av oreganon och rör ner i yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Blanda de rostade grönsakerna med spenaten och resten av oreganon. Servera med yoghurten.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Så otroligt gott! Jag bytte ut rödlök mot gul lök, hade nån extra vitlöksklyfta, hade ingen blomkål hemma heller och bytte ut chilipepparn mot chiliflakes. Serverade med en sås med extra mycket fetaost och toppade med pumpakärnor. Mums! 👌🏻🌟💯

Elina

2024-10-01

Otroligt gott!!! Vi hade i två dl creme fräs också då det blir väldigt lite sås. Sen står det inte i receptet om man ska skala pumpan? Det gjorde vi med en kniv! Sen hade vi en extra rödlök samt att det fick vara i ugnen 4 minuter till på slutet!

Emilie

2018-03-06

Energi2112 KJ / 505 kCal

Fett24 g

Salt3 g

Kolhydrater48 g

Protein18 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.