Rostad pumpa med citronyoghurt och bulgursallad

Name: Rostad pumpa med citronyoghurt och bulgursallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 butternutpumpa (ca 1 kg); 1 msk olja; salt; peppar; 1/2 citron; 2 dl matyoghurt; 1 vitlöksklyfta; 380 g kokta gröna linser; 100 g kalamataoliver; 4 port bulgur; 65 g mâchesallad; 1 förp råglevain (à 600 g)

2Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Rostad pumpa i ugnen smakar ljuvligt gott och är ett perfekt vegetariskt alternativ som också är väldigt mättande. Till den rostade pumpan serveras i denna goda rätt citronyoghurt och bulgursallad. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 36 2019

Ingredienser

4 portioner

1 butternutpumpa (ca 1 kg)

1 msk olja

salt

peppar

1/2 citron

2 dl matyoghurt

1 vitlöksklyfta

380 g kokta gröna linser

100 g kalamataoliver

4 port bulgur

65 g mâchesallad

1 förp råglevain (à 600 g)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skär pumpan på mitten. Ställ delarna med snittsidan ned och skär i halvor. Gröp ur kärnhuset och skär sedan pumpan i klyftor.

Lägg pumpan på en ugnsplåt och ringla över oljan. Krydda med salt och peppar och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.

Riv yttersta delen av skalet på citronen och blanda med yoghurten. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Häll av oliverna.

Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda bulgur med sallad, linser och oliver.

Servera pumpan med bulgursalladen, yoghurten och brödet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt gott och fräscht med citronen!

Anna

2019-09-11

Svår att få pumpan lagom, övrigt god rätt

Marlene

2019-04-15

Energi2003 KJ / 478 kCal

Fett16 g

Salt2.4 g

Kolhydrater62 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.