Rostad majs- och sötpotatissoppa

Name: Rostad majs- och sötpotatissoppa
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gula lökar; 3 vitlöksklyftor; 350 g sötpotatis; 450 g frysta majskorn; 1 tsk malen koriander; 2 msk rapsolja; 1 röd chili; 1 kruka koriander; 1 l vatten; salt och svartpeppar; rostade pumpakärnor och sesamfrön

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Genom att först rosta majs, sötpotatis, lök och vitlök i ugnen får soppan en fylligare smak. Toppa majs- och sötpotatissoppan med knapriga frön, mer majs och färsk koriander. Just goda toppings med olika konsistens är något som alla släta soppor vinner på!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2017

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

350 g sötpotatis

450 g frysta majskorn

1 tsk malen koriander

2 msk rapsolja

1 röd chili

1 kruka koriander

1 l vatten

salt och svartpeppar

Till servering

rostade pumpakärnor och sesamfrön

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Skala lök, vitlök och sötpotatis. Skär i grova bitar och lägg i en ugnssäker form tillsammans med majs och koriander. Ringla över oljan och blanda runt. Rosta i mitten av ugnen ca 25 minuter. Sätt på grill/övervärme och låt stå ytterligare ca 10 minuter, tills ingredienserna börjar få färg och potatisen mjuknar.

Ta ut formen och lägg ca 1 dl majs (för 4 port) åt sidan. Häll resterande grönsaker i en kastrull.

Dela, kärna ur och hacka chilin. Plocka korianderbladen och spara till garnering.

Lägg korianderstjälkarna i kastrullen med chilin och vattnet. Mixa slätt med stavmixer. Koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Toppa soppan med majskorn, korianderblad, pumpakärnor och sesamfrön. Servera gärna med Kastrullbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?