Ingredienser
Portioner: 4
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 350 g sötpotatisar
- 450 g frysta majskorn
- 1 tsk malen koriander
- 2 msk rapsolja
- 1 röd chili
- 1 kruka koriander
- 1 l vatten
- salt och svartpeppar
Till servering
- rostade pumpakärnor och sesamfrön
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Sätt ugnen på 250°C.
- Skala lök, vitlök och sötpotatis. Skär i grova bitar och lägg i en ugnssäker form tillsammans med majs och koriander. Ringla över oljan och blanda runt. Rosta i mitten av ugnen ca 25 minuter. Sätt på grill/övervärme och låt stå ytterligare ca 10 minuter, tills ingredienserna börjar få färg och potatisen mjuknar.
- Ta ut formen och lägg ca 1 dl majs (för 4 port) åt sidan. Häll resterande grönsaker i en kastrull.
- Dela, kärna ur och hacka chilin. Plocka korianderbladen och spara till garnering.
- Lägg korianderstjälkarna i kastrullen med chilin och vattnet. Mixa slätt med stavmixer. Koka upp. Smaka av med salt och peppar.
- Till servering: Toppa soppan med majskorn, korianderblad, pumpakärnor och sesamfrön. Servera gärna med Kastrullbröd.
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.