Majs och sötpotatispuffar

Name: Majs och sötpotatispuffar
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g sötpotatis; 3 kaffir limeblad; 4 dl kikärtsmjöl; 1 tsk salt (gärna himalayasalt); 1 tsk bakpulver; 2 1/2 dl vatten; 2 msk röd currypaste; 200 g frysta tinade majskorn; ca 1 l frityrolja; ca 2 dl sweet and soursås

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Är du sugen på något riktigt gott har du hittat hem! Puffarna blir gyllenbruna med krispig yta. Ät dem med sötsur sås, kanske i gott sällskap som tilltugg – eller behåll dem för dig själv.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2018

Ingredienser

4 portioner

100 g sötpotatis

3 kaffir limeblad

4 dl kikärtsmjöl

1 tsk salt (gärna himalayasalt)

1 tsk bakpulver

2 1/2 dl vatten

2 msk röd currypaste

200 g frysta tinade majskorn

ca 1 l frityrolja

Till servering

ca 2 dl sweet and soursås

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Receptet kommer från kokboken Vegansk streetfood av Lamyai Vozzi och Aidah Samphani.

Gör så här

Skala sötpotatisen och riv den grovt. Hacka limebladen fint. Blanda kikärtsmjöl, salt och bakpulver. Tillsätt vatten och rör ihop. Blanda i sötpotatis, limeblad, röd currypaste och majs.

Fyll en stor kastrull med frityroljan och hetta upp till 170–180°C. Klicka ner smeten i oljan med hjälp av två matskedar och fritera tills den får fin färg. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Till servering: Servera med sötsur sås.

Vad tyckte du om receptet?