Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

Hoppa till sidans innehåll
UNDER 45 MIN | Medel

Sötpotatissoppa med ingefära och koriander

En ljuvligt smakrik och slät soppa på sötpotatis. Soppan får också smak av kokosmjölk, lime, gurkmeja och ingefära. Servera soppan med yoghurt, pumpakärnor och koriander.

Detta är ett recept från Buffé nr 1, 2019
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala potatisen och skär i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan i en stor gryta utan att den tar färg. Tillsätt sötpotatis och gurkmeja och fräs ytterligare 1 minut.
  2. Tillsätt buljongtärning, vatten och kokosmjölk. Låt koka upp och koka på svag värme ca 15 minuter tills potatisen mjuknat.
  3. Mixa soppan slät med en stavmixer. Späd ev med mer vatten. Tillsätt ingefära, chiliflakes, limeskal och -juice. Smaka av med salt.
  4. Till servering: Servera soppan med en klick yoghurt, pumpakärnor och koriander.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfritt ersättningsalternativ.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 800 g sötpotatis
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 tsk malen gurkmeja
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 5 dl vatten
  • 1 burk kokosmjölk (á 400 ml)
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1 - 2 krm chiliflakes
  • 1 tsk finrivet limeskal
  • 1 msk färskpressad limejuice
  • salt
Till servering
  • 1 dl yoghurt (10%)
  • 1 dl rostade pumpakärnor
  • 1 kruka koriander
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 2731 kJ / 653 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Just nu sprids bluffmeddelanden om presentkort som ser ut att komma från ICA. Läs mer