Sötpotatissoppa med ingefära och koriander

Name: Sötpotatissoppa med ingefära och koriander
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g sötpotatis; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl olivolja; 1 tsk malen gurkmeja; 1 grönsaksbuljongtärning; 5 dl vatten; 1 burk kokosmjölk (á 400 ml); 2 msk riven färsk ingefära; 1 - 2 krm chiliflakes; 1 tsk finrivet limeskal; 1 msk färskpressad limejuice; salt; 1 dl yoghurt (10%); 1 dl rostade pumpakärnor; 1 kruka koriander

21Klimatsmart

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En ljuvligt smakrik och slät soppa på sötpotatis. Soppan får också smak av kokosmjölk, lime, gurkmeja och ingefära. Servera soppan med yoghurt, pumpakärnor och koriander.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2019

Ingredienser

4 portioner

800 g sötpotatis

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1 tsk malen gurkmeja

1 grönsaksbuljongtärning

5 dl vatten

1 burk kokosmjölk (á 400 ml)

2 msk riven färsk ingefära

1 - 2 krm chiliflakes

1 tsk finrivet limeskal

1 msk färskpressad limejuice

salt

Till servering

1 dl yoghurt (10%)

1 dl rostade pumpakärnor

1 kruka koriander

För alla

Gör så här

Skala potatisen och skär i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan i en stor gryta utan att den tar färg. Tillsätt sötpotatis och gurkmeja och fräs ytterligare 1 minut.

Tillsätt buljongtärning, vatten och kokosmjölk. Låt koka upp och koka på svag värme ca 15 minuter tills potatisen mjuknat.

Mixa soppan slät med en stavmixer. Späd ev med mer vatten. Tillsätt ingefära, chiliflakes, limeskal och -juice. Smaka av med salt.

Till servering: Servera soppan med en klick yoghurt, pumpakärnor och koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hade i grädde istället för kokosmjölk och röda linser för att göra soppan mer matig. Kryddade med mortlade rostade fänkålsfrön istället för koriander. Supergott.

Simon

2024-12-10

Enkel och god soppa. Tillsatte lite spiskummin för doften.

Lilian

2024-11-09

Jättegod soppa! Hade lite mer vatten i för lagom konsistens (för oss)! Hade painriche till samt krutonger kryddade med lök och vitlök! Siv

Siv

2024-10-21

Energi2731 KJ / 653 kCal

Fett46 g

Salt2 g

Kolhydrater45 g

Protein11 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.