Kyckling med avokadosallad och rostad sötpotatis

Name: Kyckling med avokadosallad och rostad sötpotatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg sötpotatis; 1 msk olja; salt; peppar; 150 g majskorn; 1 vitlöksklyftor; 2 dl matyoghurt; 1 röd peppar (chili); 1 lime (saften); 4 snabbfiléer av kyckling (à ca 150 g); 1 msk smör; 2 avokador; 250 g körsbärstomater; 1 huvudsallad

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Smörstekt kyckling som tillsammans med rostad majs, sötpotatis och en avokadosallad dippas i en syrlig vitlöksyoghurt går sannerligen inte av för hackor. Maten kommer att tysta mun.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2022

Ingredienser

4 portioner

1 kg sötpotatis

1 msk olja

salt

peppar

150 g majskorn

Yoghurt

1 vitlöksklyftor

2 dl matyoghurt

1 röd peppar (chili)

1 lime (saften)

Kyckling

4 snabbfiléer av kyckling (à ca 150 g)

1 msk smör

Avokadosallad

2 avokador

250 g körsbärstomater

1 huvudsallad

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Tvätta och skär sötpotatisen i klyftor och blanda med olja, salt och peppar.

Häll ut på en ugnsplåt och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter. Häll av majsen och häll ut på sötpotatisen efter halva tillagningstiden i ugnen.

Yoghurt: Pressa vitlöken i yoghurten. Dela, kärna ur och finhacka chilin och rör ner i yoghurten. Smaka av med saft från limen, salt och peppar.

Kyckling: Stek kycklingen i smöret i en stekpanna ca 10 minuter, eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C, vänd då och då. Krydda med salt och peppar.

Avokadosallad: Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Skär avokadoköttet i bitar. Skär tomaterna i halvor och salladen i bitar och blanda med avokadon.

Servera kycklingen med avokadosallad, yoghurt, majs och sötpotatis.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Toppen! Min dotter hade ätit pizza till lunch och ville ha något fräscht till middag, gärna med mycket grönsaker. Lättlagat, gott och fräscht!

Arne

2023-07-29

Jättegott! Håller med om att chilin är pricken över i.

Gunilla

2023-06-30

Jättegott! Chilin i såsen är pricken över i:et

Amanda

2022-03-13

Energi2637 KJ / 626 kCal

Fett24 g

Salt2 g

Kolhydrater54 g

Protein43 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.