Rostad grönsakssoppa med vitlökscrème

Name: Rostad grönsakssoppa med vitlökscrème
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 2 paprikor; 4 morötter; 2 palsternackor; 250 g körsbärstomater; 4 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 2 tsk torkad timjan; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 8 dl vatten; 2 1/2 msk konc grönsaksfond; 2 dl crème fraiche; 2 msk rostade solrosfrön; ev krasse till garnering

124

Under 60 min 15 ingredienser Medel

En härlig skördesoppa som blir extra mustig av att rödlök, morötter, palsternacka och körsbärstomater först rostas i ugnen. Orkar du inte göra egen vitlökscrème finns crème fraiche med smak av rostad vitlök att köpa färdig.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2012

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

2 paprikor

4 morötter

2 palsternackor

250 g körsbärstomater

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 tsk torkad timjan

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

8 dl vatten

2 1/2 msk konc grönsaksfond

2 dl crème fraiche

2 msk rostade solrosfrön

krasse till garnering

För alla

Fri från gluten och ägg, men kontrollera innehållet i fonden.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i fonden. Byt crème fraiche mot laktosfri.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i fonden. Byt crème fraiche mot Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre).

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär löken i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Skala och skär morot och palsternacka i stavar.

Lägg lök, paprika, rotfrukter, körsbärstomater och oskalade vitlöksklyftor på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja. Krydda med timjan, salt och peppar. Blanda runt. Rosta mitt i ugnen 20–25 minuter.

Lägg vitlöksklyftorna åt sidan. Mixa resten av det rostade med stavmixer eller i matberedare till ett slätt mos. Häll det i en kastrull. Tillsätt vatten och grönsaksfonden. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med mer vatten.

Kläm ut innehållet ur vitlöken. Mixa med crème fraiche till en slät röra. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med en klick vitlökscrème. Toppa med rostade solrosfrön och garnera ev med klippt krasse. En färskostsmörgås är gott till.

Tips

Rosta grönsakerna för en mer koncentrerad smak.

Crème fraiche med rostad vitlök finns att köpa färdig om du nte vill göra din egen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

124

Kommentarer

Skriv din kommentar

Eva

2023-01-21

God mustig soppa! Jag rostade grönsakerna först och hade i en halv buljongtärning extra. Tillsatte lite honung i creme fraiche med rostade vitlöken. Supergott!

Mariann

2022-10-07

Hur mycket morötter o palsternacka? Mariann

Redaktionen ICAse

2022-10-07

Hej Mariann! Det ska vara 4 st morötter och 2 st palsternackor. Hoppas att du gillar soppan! Hälsningar Elina

Sonja

2022-09-30

Helt underbart god!!