Rostad grönsakssoppa med vitlökscrème

Name: Rostad grönsakssoppa med vitlökscrème
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 2 paprikor; 4 morötter; 2 palsternackor; 250 g körsbärstomater; 4 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 2 tsk torkad timjan; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 8 dl vatten; 2 1/2 msk konc grönsaksfond; 2 dl crème fraiche; 2 msk rostade solrosfrön; ev krasse till garnering

14Klimatsmart

Under 60 min 15 ingredienser Medel

En härlig skördesoppa som blir extra mustig av att rödlök, morötter, palsternacka och körsbärstomater först rostas i ugnen. Orkar du inte göra egen vitlökscrème finns crème fraiche med smak av rostad vitlök att köpa färdig.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2012

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

2 paprikor

4 morötter

2 palsternackor

250 g körsbärstomater

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 tsk torkad timjan

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

8 dl vatten

2 1/2 msk konc grönsaksfond

2 dl crème fraiche

2 msk rostade solrosfrön

krasse till garnering

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär löken i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Skala och skär morot och palsternacka i stavar.

Lägg lök, paprika, rotfrukter, körsbärstomater och oskalade vitlöksklyftor på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja. Krydda med timjan, salt och peppar. Blanda runt. Rosta mitt i ugnen 20–25 minuter.

Lägg vitlöksklyftorna åt sidan. Mixa resten av det rostade med stavmixer eller i matberedare till ett slätt mos. Häll det i en kastrull. Tillsätt vatten och grönsaksfonden. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med mer vatten.

Kläm ut innehållet ur vitlöken. Mixa med crème fraiche till en slät röra. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med en klick vitlökscrème. Toppa med rostade solrosfrön och garnera ev med klippt krasse. En färskostsmörgås är gott till.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Verkar skilja mig från majoriteten här men vi gillade inte alls denna soppa. Väldigt söt i sin smak, förmodligen av morötterna. Inte heller vitlökscremén var en höjdare. Svårt att mixa vitlökarna med en mixer och den hade nog varit godare med exempelvis smetana som bas istället för cremé fraîche. Besvikna.

Nora

2024-12-05

Hade ingen palsternacka utan jag kompletterade med kokta stora vita bönor och mixade ner dem bland grönsakerna. God och mättande soppa.

Margareta

2023-08-30

God mustig soppa! Jag rostade grönsakerna först och hade i en halv buljongtärning extra. Tillsatte lite honung i creme fraiche med rostade vitlöken. Supergott!

Eva

2023-01-21

Energi1566 KJ / 374 kCal

Fett27 g

Salt1 g

Kolhydrater26 g

Protein5 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.