UNDER 30 MIN | Enkel

Pumpasoppa med färskost

(20)

Pumpasoppan är god som snabblagad vardagsmat men också given till Halloween, kanske som förrätt? Denna färgglada måltid innehåller massor av vitaminer och med färskost i soppan blir den både krämig och mättande. Servera gärna med ett gott knäckebröd toppat med färskost, krasse och champinjoner.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala löken och skär den i bitar och skala vitlöken och finhacka den. Skala och kärna ur pumpan, skär den i bitar.  
  2. Fräs pumpa, lök och vitlök i olivoljan i en kastrull på låg värme några minuter.  
  3. Tillsätt buljong och koka försiktigt ca 15 minuter. Tillsätt färskosten och koka upp.  
  4. Mixa soppan med en stavmixer. Smaksätt med salt, peppar och några droppar saft från citronen.  
  5. Till servering: Servera soppan med knäckebröd med ört- och vitlöksfärskost toppad med hyvlade champinjoner och krasse.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt färskosten mot mjölkproteinfritt ersättningsalternativ.

Näringsberäkningen är exkl serveringsförslag.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 500 g skalad urkärnad pumpa (gärna butternutpumpa)
  • 2 msk olivolja
  • 6 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 200 g naturell färskost
  • salt
  • peppar
  • 1/2 citron
Till servering
  • knäckebröd
  • färskost (gärna ört- och vitlöksost)
  • hyvlade kastanjechampinjoner
  • krasse

Näringsvärde
Per portion

Energi 1052 kJ / 251 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Krämig morotssoppa med tunnbrödsrulle

UNDER 45 MIN

Broccolisoppa med rostade tomatmackor

UNDER 30 MIN

Gräddig portabellopasta med köttfärs

UNDER 45 MIN

Lins- och morotsgryta med spenat
Visa recept med:
Mustig Äggfri Halloween Pumpa Vardag