Rökt, grillad fläsksida med srirachasirap

Över 12 timmar 13 ingredienser Avancerad

Rökigt, mört och smakrikt beskriver denna rätt som kräver tid och tålamod men är mödan väl värd! Rök och grilla egenrimmad fläsksida och servera med en oemotståndlig sås med sriracha, sirap och vinäger. Ät gärna tillsammans med picklad rödlök och inlagd gurka.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2024

Grillade skivor av fläsksida ligger i en form, gurka och rödlök i två små skålar serveras vid sidan om.

Ingredienser

6 portioner

1200 g sidfläsk i bit (ej rimmad)

3 dl strösocker

2 dl salt

2 msk paprikapulver

1 msk lökpulver

1 1/2 msk mortlad svartpeppar

1/2 dl ljus sirap

1 msk srirachasås

1 msk äppelcidervinäger

1 krm salt

1 1/2 dl rökflis

Till servering

picklad rödlök (se länk i texten)

inlagd gurka (se länk i texten)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär bort svålen på sidfläsket. Blanda socker och salt. Häll hälften av blandningen i en form ca 30 x 20 cm (för 6 port) och lägg i fläsket. Häll resten av blandningen ovanpå fläsket. Plasta och låt rimma i kyl i 12 timmar.

12:00:00

Lägg rökflisen i en skål med vatten.

Förbered grillen för rökning genom att tända en hög med kol i grillen. Låt den få fin glöd, det brukar ta ca 30 minuter. Strö fuktigt träflis över kolen, lägg på locket.
Här kan du läsa mer om hur du förbereder grillen för rökning.

00:30:00

Skölj av fläsket och torka torrt. Blanda paprikapulver, lökpulver och svartpeppar till en rub och gnid in i köttet.

Rök på grillen under lock med fettsidan uppåt på 120°C till en innertemperatur på 85°C (ca 5 timmar).

05:00:00

Blanda sirap, sriracha, vinäger och salt.

Låt fläsket svalna och skär i tjocka skivor.

Grilla eller stek fläskskivorna på båda sidorna. Lägg på ett fat och ringla över srirachasirap.

Till servering: Servera med gärna Picklad rödlök och Inlagd gurka med ingefära.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

Bästa jag gjort på länge, synd att jag köpte så liten bit sidfläsk Susanne, kör snake-metoden så sköter grillen sig självt
Rickard
2025-06-18
Det låter spännande. Skulle vilja prova men blir det inte ett fasligt passande på grillen för att hålla igång glöden i 5 timmar?
Susanne
2025-05-30
Vansinnigt gott!
Mia
2024-06-05

Energi2440 KJ / 583 kCal

Fett45 g

Salt3 g

Kolhydrater12 g

Protein34 g

Testa liknande recept

Alabama chicken
Betyg 4.7 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Varmröka lax
Betyg 4.7 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Popcorn chicken – Friterad kyckling
Betyg 4.7 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Krabba med tabascomajonnäs
Betyg 3 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillat sidfläsk
Betyg 4.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pepparlax
Betyg 2.8 av 5.23 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillat kött Grillrecept kött Grill midsommar Rimmad Grilla fläsk Grillschnitzel