Alabama chicken

Name: Alabama chicken
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 1 liter vatten; 1 dl salt; 1/2 dl strösocker; 6 kycklingklubbor; ca 1 1/2 dl rökflis; 2 msk paprikapulver; 1 msk lökpulver; 1 msk svartpeppar; 2 1/2 dl majonnäs; 1 dl äppelcidervinäger; 1 msk sambal oelek; 1 1/2 tsk worcestershiresås; 2 krm chiliflakes; 1 krm cayennepeppar; 2 krm svartpeppar; 1/2 tsk salt

Över 60 min 16 ingredienser Avancerad

Njut av en autentisk smakupplevelse från den amerikanska södern med rökta, grillade kycklingklubbor kryddade med lök- och paprikapulver. Doppa klubborna i den krämiga, heta och sötsyrliga såsen Alabama pink sauce och servera direkt.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2024

Ingredienser

6 portioner

Rimlag

1 liter vatten

1 dl salt

1/2 dl strösocker

6 kycklingklubbor

ca 1 1/2 dl rökflis

Rub

2 msk paprikapulver

1 msk lökpulver

1 msk svartpeppar

Alabama pink sauce

2 1/2 dl majonnäs

1 dl äppelcidervinäger

1 msk sambal oelek

1 1/2 tsk worcestershiresås

2 krm chiliflakes

1 krm cayennepeppar

2 krm svartpeppar

1/2 tsk salt

För alla

Gör så här

Rimlag: Blanda vatten, salt och socker till en rimlag. Lägg i kycklingen och rimma 1 timme.

01:00:00

Lägg rökflisen i en skål med vatten. Här kan du läsa mer om hur du förbereder grillen för rökning.

Rub: Blanda paprikapulver, lökpulver och peppar till en rub.

Förbered grillen för rökning genom att tända en hög med kol i grillen. Låt den få fin glöd, det brukar ta ca 30 minuter. Strö fuktigt träflis över kolen, lägg på locket.

00:30:00

Ta upp kycklingen ur rimlagen och torka av med hushållspapper. Gnid in rub i kycklingen. Lägg på grillen, sätt på locket och rök på 120°C tills kycklingen har en innertemperatur på 82°C (ca 4 timmar).

04:00:00

Alabama pink sauce: Blanda ihop ingredienserna till såsen.

Grilla kycklingen med gallret direkt över kolen så att den får ett krispigt skinn.

Doppa de nygrillade låren i Alabama-såsen och servera direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?