Rödbetsgryta med rött vin och portabello

Name: Rödbetsgryta med rött vin och portabello
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 2 1/2 dl vispgrädde; salt; peppar; 2 rödlökar; 3 morötter; 3 msk olja; 2 vitlöksklyftor; 2 msk tomatpuré; 200 g portabellosvamp; 1 msk majsstärkelse; 2 1/2 dl rött matlagningsvin; 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 tsk timjan; 2 lagerblad; 500 g förkokta rödbetor; 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 65 g rucola

Under 45 min 18 ingredienser Medel

En rödbetsgryta med rött vin och härlig portabellosvamp blir fint färgglad och smakrik. Morot och rödlök samsas med rödbetorna och skapar en mättande gryta. Ät tillsammans med lent potatismos samt toppa med hackad persilja och ruccola, och du har en härligt färgglad rätt att njuta av.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 9 2019

Ingredienser

4 portioner

Potatismos

900 g potatis

2 1/2 dl vispgrädde

salt

peppar

Gryta

2 rödlökar

3 morötter

3 msk olja

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

200 g portabellosvamp

1 msk majsstärkelse

2 1/2 dl rött matlagningsvin

2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 tsk timjan

2 lagerblad

500 g förkokta rödbetor

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

65 g rucola

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Mos: Skala, dela och koka potatisen.

Gryta: Skala och hacka rödlökarna. Skölj och skär morötterna i skivor. Fräs lök och morötter i hälften av oljan i en stekpanna. Pressa i vitlöken och rör i tomatpurén, fräs ytterligare någon minut. Lägg över allt i en gryta.

Skär svampen i fjärdedelar och stek den i stekpannan i resten av oljan. Lägg över den till grytan.

Rör ut majsstärkelse med lite av vinet och häll i det och resten av vinet i grytan tillsammans med buljong, timjan och lagerblad. Låt koka ca 5 minuter.

Skär rödbetorna i bitar. Lägg bitarna i grytan och låt de bli varma.

Mos: Häll av vattnet från potatisen och låt den ånga av utan lock. Värm grädden. Krossa potatisen med en visp och vispa ner grädden till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan.

Servera grytan med moset och strö över persilja och ruccola.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Rebecka

2022-01-09

Supergott! Grytan passade också bra till potatisgratäng.

Göran

2019-05-16

Fantastiskt god gryta, med ett gott rödvin så blir den verkligen supersmarrig!

Näringsvärde per portion

Energi 2841 KJ / 677 kCal

Fett 36 g

Salt 2.4 g

Kolhydrater 73 g

Protein 10 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Rödbetsbourguignon med mandelpotatispuré

Coq au vin med ris

Svampbourguignon med pappardelle och löksallad

Ostgratinerad potatis med mustig portabellogryta

Vegominestrone med risoni och surdegsbaguette

Kalkonfärs bollognese med peccorino och rucola